酸樱桃汁和甜黑樱桃汁之间的区别很容易分辨。 每个都来自不同种类的植物。 在美国，最常种植的甜樱桃品种是深色的Bing樱桃。 对于酸樱桃来说，它是Montmorency，在收获后仍保持鲜红色。 两种类型的果汁在某些方面在营养上有所不同，但都具有抗氧化和抗炎特性，对健康有益。
卡路里，碳水化合物和蛋白质含量
黑樱桃汁的卡路里含量高于酸樱桃汁。 利用RW Knudsen品牌全榨樱桃有机汁的营养信息，黑樱桃汁每杯可吸收190卡热量； 酸樱桃汁有140个。
黑樱桃汁每杯含45克碳水化合物-或建议每日摄入量（DV）的16％-以及33克天然糖。 酸樱桃汁含34克碳水化合物或11％DV。 蒙莫朗西的酸味是由于其较低的含糖量（每杯25克）。
黑樱桃汁和酸樱桃汁的蛋白质含量分别为每杯2克和1克。 两种果汁都不含脂肪，不含胆固醇或膳食纤维，也不是维生素D的重要来源。
维生素和矿物质的比较
樱桃汁是钾的良好来源，根据《 2015-2020年美国人饮食指南》，樱桃黑樱桃汁可提供570毫克的黑樱桃汁和370毫克的酸樱桃，建议的每日摄入量为4, 700毫克。 饮食中的钾对于帮助降低血压，减少肾结石的风险和促进骨骼健康非常重要。
两种类型的樱桃汁都含有少量的钙。 黑樱桃汁的钠含量是酸樱桃汁的两倍，分别为40毫克和20毫克。 酸樱桃汁是铁的更好来源，DV含量可达到8％，黑樱桃则可达到6％。 铁是血红蛋白的必需成分，也是将氧气输送到体内组织的必需元素。
多酚对您的心脏
两种果汁都富含抗氧化剂，但酸樱桃汁是更好的来源。 根据美国癌症研究所的数据，两种汁液中的抗氧化剂含量均与新鲜樱桃中的相似。 抗氧化剂可以保护细胞免受自由基的破坏，从而有助于预防或延缓疾病的发作。 根据2013年《分子》的一篇文章，富含多酚的食物可以降低罹患心血管疾病的风险。
2013年发表在《分子》杂志上的一项研究证明了樱桃对心脏的抗氧化和降压作用。 研究人员检查了黑樱桃的多酚特性，以确定其抗氧化能力以及酚类化合物对心血管系统的影响。 在评估多酚容量时，研究发现黑樱桃的抗氧化剂含量高于李子和葡萄等其他水果。 研究结果得出结论，黑樱桃可能对预防和治疗高血压很有用。
抗炎成分
樱桃汁的另一个好处是它的抗炎成分。 樱桃，尤其是成熟的酸樱桃，含有高水平的花青素，这是赋予樱桃红色和抗炎特性的植物色素。 花青素通过阻断产生前列腺素类炎症化合物的酶而起作用。 酸樱桃中的花色苷已用于研究其对疼痛的缓解作用，重点是痛风，关节炎关节痛和与运动有关的肌肉痛。
东密歇根大学（Eastern Michigan University）于2016年进行的一项研究综述审查了Montmorency酸樱桃对健康的影响。 结论是t樱桃可以减轻炎症引起的疼痛。 它们还可以通过降低尿酸水平，最大程度地降低氧化应激对肌肉的伤害并通过色氨酸含量促进睡眠来减少痛风的发生。
2014年发表在《功能食品杂志》上的另一项研究测量了摄入蒙莫朗西塔塔酸樱桃浓缩汁前后受试者的炎症和尿酸水平。 研究结果表明樱桃汁降低了引起痛风的血尿酸水平，并增加了血液中的花色苷类化合物。
