鉴于美国的肥胖病流行，制造商急于开发新产品以满足消费者对有助于减轻体重的产品的需求。 人造甜味剂已受到消费者的欢迎，而多元醇是最新的糖替代品之一。 Swerve中发现的多元醇类型自1990年以来就已在日本使用。Swerve是一种纯天然甜味剂，具有良好的口感和极小的副作用，因此得到了推广。
身份证明
多元醇即使不含酒精，也被称为糖醇。 这类甜味剂包括异麦芽酮糖，乳糖醇，麦芽糖醇，甘露糖醇，山梨糖醇，木糖醇和赤藓糖醇。 赤藓糖醇是Swerve中使用的多元醇，Swerve是由北卡罗来纳州凯瑟琳·威尔伯特（Catherine Wilbert）创建的一种糖替代品，用于植物配方。 赤藓糖醇是通过使用微生物分解水果和蔬菜而制成的，发酵后产生白色晶体。 通常，赤藓糖醇不像糖那么甜，但是威尔伯特博士使用一种专有配方，可以制造出与糖同等的产品，这意味着您可以用一杯Swerve来代替一杯糖。 一茶匙Swerve的卡路里为零，碳水化合物为5克。
配料
除了赤藓糖醇，Swerve还含有低聚果糖，抗性麦芽糊精和二氧化硅。 赤藓糖醇在进入大肠之前已被吸收到血液中，不会像其他糖醇那样引起通便和腹胀的作用。 低聚果糖是一种称为果聚糖的碳水化合物，通常从菊芋中提取。 抗性麦芽糊精是一种低粘度，水溶性，不易消化的碳水化合物，是通过用酸，酶和热量处理玉米淀粉而产生的。 二氧化硅是地壳中含量最高的矿物，可用于食品中以防止结块或结块。
好处
Swerve对糖尿病患者是安全的，因为它对胰岛素或血糖水平没有任何影响。 2003年12月发表在《营养研究评论》上的一项研究发现，在所有的多元醇中，羟丙三醇的血糖性能最低，这意味着其升高的血糖水平最低。 同月，在《生物科学杂志》上发表了研究，证明低聚果糖的血糖反应也很低，并且能够降低餐后血糖水平。 在2008年4月发表于《美国营养学院学报》上的一项研究中，据报道抗麦芽糖糊精可减少便秘并增强大肠中有益细菌的数量。
副作用
Swerve中使用的所有成分均在美国食品药品监督管理局认为属于GRAS或公认安全的食品清单中。 尽管赤藓糖醇是所有糖醇中最不引起胃肠不适的可能性，但在敏感人群中，赤藓糖醇仍可能产生诸如气体，腹胀和腹泻等症状。 也有一些孤立的报道表明对赤藓糖醇的轻度过敏反应包括瘙痒和荨麻疹。
