胆囊是一个小囊状器官，主要负责利用肝脏产生的储存胆汁消化脂肪。 一些最常见的胆囊疾病包括胆结石和胆囊炎，这是胆囊的炎症。 据马里兰大学医学中心称，牛奶以及各种以牛奶为基础的产品，例如奶酪和冰淇淋，都是胃肠道过敏原。 从饮食中消除这些物品可能有助于抑制与胆囊疾病相关的症状。
胆结石
胆结石是在胆囊中形成的消化液的固体。 尽管尚不清楚究竟是什么原因导致沉积物形成，但MayoClinic.com报告说，胆汁中过多的胆固醇或胆红素（分解的红细胞的副产物）起作用。 如果胆囊没有完全排空，也会导致胆汁浓缩，也会发生这种情况。 英国广播公司报道，高脂饮食也可能导致胆囊结石。 根据MayoClinic.com，全脂牛奶每份脂肪8克，约为建议的每日脂肪摄入量的五分之一。 代替全脂牛奶，喝低脂或脱脂的脂肪（0至5克）。
胆囊炎
胆囊炎是胆结石干扰胆汁离开囊的能力并导致积聚时引起的胆囊炎症。 这种痛苦的状况也可能是由于感染，受伤或肿瘤引起的。 没有适当的治疗，组织损伤和眼泪会导致继发感染，继发感染会扩散到整个身体。 美国国立卫生研究院警告说，胆囊炎患者可能容易发生胆结石发作，因此也应遵循低脂饮食。 根据宾大医学胃肠外科的部门，患有慢性胆囊炎的人在进食高脂食物后可能会感到腹部不适。
胆囊手术
医学博士David L. Katz于2009年发表的《 O》杂志文章称，每年约有50, 000美国人进行了胆囊手术。 根据MayoClinic.com，如果在手术后出现腹泻（每3人中有多达1人发生），Michael F. Picco博士建议减少乳制品的摄入量，包括牛奶。
脂肪
胆囊健康的首要主题是保持健康的体重并限制脂肪和饱和脂肪的消耗。 1997年，匹兹堡大学流行病学系的研究人员报告说，摄入更多的脂肪是导致胆囊疾病的主要原因。 胆囊负责分解脂肪，这对于患有胆囊疾病的人以及那些已经摘掉胆囊的人来说可能是痛苦的。 消除牛奶，或食用低脂或脱脂牛奶，可以帮助缓解症状。 除非患者总体上减少脂肪摄入，包括许多类型的乳制品，否则症状缓解是不可能的。
