伊丽莎白·利普斯基（Elizabeth Lipski）在《消化健康》一书中指出，人体在碱性程度较高时效果最佳。 为了保持此pH值，Lipski建议吃60％有助于碱度的食物和40％有助于酸度的食物。 尿液反映人体的酸碱度。 可在柜台上进行测定pH值的测试。 酸性物质的pH值低于7，而碱性物质的pH值高于7。
肉桂
Lipski说肉桂绝对是碱性香料，它来自常绿肉桂树的树皮。 干燥后会出现单曲，否则会呈纸质，脆性和米色。 这与决明子不同，决明子具有类似的苦味和较甜的味道。 根据《草药和香料手册》，在美国，大多数以肉桂出售的香料实际上都是决明子。 决明子出现双重卷曲，颜色为深红色，并且较厚。 肉桂皮除具有碱性外，还包含蛋白质，纤维，灰分，磷，钠，维生素B1和C，烟酸，脂肪，碳水化合物，钙，铁和钾。
甘草
利普斯基（Lipski）指出，甘草的碱度类似于肉桂。 欧亚甘草是生长在欧洲，亚洲和中东的灌木状小树的根茎。 制备包括在阳光下干燥，以及可选地与蜂蜜一起搅拌烘烤。 欧亚甘草因其声称的健康益处而享誉全球。 它包含糖苷甘草甜素，异黄酮类，香豆素，三萜类化合物，类黄酮，查耳酮，液黄蛋白原，糖化苯并呋喃，异喹啉黄精，锰铁矿，生物素，月桂酸，淀粉，糖，固醇，挥发油，氨基酸，糖，胺，蜡和树胶。
缬草
缬草是利普斯基列为碱性的另一种香料。 它是缬草植物的根和根茎，通常用作助眠剂。 它在潮湿的环境中生长到2到5英尺之间的高度。 甚至缬草根的香气也被认为是镇静剂。 缬草的烹饪用途包括调味白酒，生啤酒，啤酒，糖果，烘焙食品和肉制品。
