面筋不耐症
小麦，黑麦和大麦含有一种称为面筋的蛋白质。 有些人对面筋敏感，因此他们在吃含面筋的面包后会出现症状。 UCLA Health报道，腹胀和腹泻是常见的副作用，但嗜睡和脑疲劳或脑雾也是通常与面筋不耐症有关的症状。 您的敏感程度决定了您应该避免食用所有面筋还是可以少量食用。 如果您认为面筋有问题，请咨询您的医疗保健提供者以得到准确的诊断。
提高色氨酸水平
面包中的碳水化合物被消化后，糖就会涌入您的血液中。 这会触发胰岛素的释放，从而将多余的糖分从血液中排出。 然而，根据《神经科学百科全书》，胰岛素不仅会影响血糖，还会影响血液中循环的氨基酸，导致更多的色氨酸进入大脑。 随着大脑中色氨酸水平的升高，会产生更多的5-羟色胺，而5-羟色胺会使您感到镇定和困倦。 如果您将高色氨酸的食物与面包一起吃，如奶酪，鸡蛋，火鸡，鸡肉，花生酱和鱼，则您更容易感到疲倦。
血糖波动
当您的血糖上升时，它会下降到较低的水平，直到最终稳定下来。 低血糖会使大脑疲倦并干扰注意力集中，因为大脑缺乏葡萄糖作为能量。 吃面包后的呆滞程度可能会有所不同，具体取决于吃的量-含糖量较大的部分会引起较大的波动-以及您的餐食中是否包含脂肪或蛋白质，从而减慢了糖进入血液的速度。 如果您的面包是用加工的白面粉而不是全谷物制成的，那么血糖的变化也将更为明显。
与全谷物一起去
您可以通过选择高纤维面包来预防与血糖波动相关的疲劳。 纤维减慢消化速度，有助于保持血糖平衡。 寻找包含100％全谷物或全谷物的产品（例如全麦面粉）作为第一成分。 加工后的面包不能保留谷物的天然纤维，但某些品牌的精制面包则用麸皮，菊粉或其他类型的纤维强化。 根据美国农业部的数据，将您购买的面包中的纤维含量与全麦面包相比，全麦面包的纤维含量为2克。 相比之下，一片加工的白面包只有一半的量。
