看到存放在架子上的维生素变色可能会令人不快。 您可能会想将此类维生素扔掉。 但是，颜色变化可能会或可能不会指示您的补品即将被更换。 纽约时报指出，最好的选择是检查到期日期。 维生素含量的变化也会改变食物的颜色。
注意事项
身份证明
颜色变化并不总是意味着您的维生素变质了。 这种变化是氧化的结果。 因此，购买时维生素C淡棕褐色的片剂可能会在您反复打开瓶子后变黑。 《纽约时报》指出，一般而言，维生素在适当储存之前一直有效。 最好将维生素放在原始容器中，放在阴凉，干燥的地方，并远离光线。
大体时间
在压制的维生素片中，您可能会发现其颜色发生变化，而在胶囊或糖衣维生素中则见到。 那是因为压制的片剂更多孔，因此更容易被氧化。 据《纽约时报》报道，其他类型的密封性相当好，因此使用寿命更长。
潜在
日本神户的一所私立国际学校加拿大学院指出，当您的食物暴露于光线下时，氧化会降低其维生素含量并使食物的颜色褪色。 例如，鲑鱼中由于类胡萝卜素或维生素A引起的粉红色可能会因氧化而消失。 但是，抗氧化剂维生素（例如C和E）可用于延长食品的货架期，因为它们会延迟氧化的发生或减慢其氧化速度。
专家见解
食物中的某些维生素可能对碱性pH值敏感，在这样的环境中烹饪会破坏它们。 发生这种情况时，您将看到颜色变化。 例如，根据“基本食品科学”的研究，胡萝卜和甘薯中的类胡萝卜素会导致这些食物的颜色变色，当将它们放在沸水中三分钟左右时，它们会变成比橙色更黄的颜色。欧内斯特·维埃拉（Ernest R.Vieira）。 为了避免这种情况，Vieria建议您在烹饪水中添加诸如醋之类的酸。
