如果像许多美国人一样，您的饮食中除了偶尔的苏打水，一袋薯片，熟食肉三明治或一罐汤之外，您可能还不完全知道自己要放入体内的是什么。 除了可能大量摄入饱和和反式脂肪，糖和钠外，我们吃的许多食物还包含化学添加剂，这些添加剂可能对我们的健康有害-可能导致美国人的ADHD率很高（在11％的学校中被诊断为根据美国疾病预防控制中心（CDC）2013年的数据，美国年龄较大的儿童以及患癌症的风险。 即使是被认为是健康的食品，例如奶制品，某些类型的鱼和米，也可能包含具有潜在危害性的化学物质。 继续阅读以找出我们食品中的10种最危险的化学物质，以及避免它们的提示。
如果像许多美国人一样，您的饮食中除了偶尔的苏打水，一袋薯片，熟食肉三明治或一罐汤之外，您可能还不完全知道自己要放入体内的是什么。 除了可能大量摄入饱和和反式脂肪，糖和钠外，我们吃的许多食物还包含化学添加剂，这些添加剂可能对我们的健康有害-可能导致美国人的ADHD率很高（在11％的学校中被诊断为根据美国疾病预防控制中心（CDC）2013年的数据，美国的适龄儿童以及罹患癌症的风险。 即使是被认为是健康的食品，例如奶制品，某些类型的鱼和米，也可能包含具有潜在危害性的化学物质。 继续阅读以找出我们食品中的10种最危险的化学物质，以及避免它们的提示。
\#10：硝酸盐
硝酸盐用于保留腌制肉和鱼的颜色和风味，在熏肉，熟肉和热狗等加工肉中可以发现硝酸盐。 在2010年哈佛大学的一项研究中，每天食用1.8盎司加工肉与心脏病风险高42％，与2型糖尿病风险高19％有关。 硝酸盐可能会归因于结果，即食用加工后的肉类会使患心脏病的风险增加42％，使糖尿病的患病风险增加19％。 研究人员在动物研究中指出，硝酸盐可促进动物的动脉粥样硬化（动脉硬化）并降低葡萄糖耐量。 根据美国癌症协会，硝酸盐是已知的动物致癌剂。 它们对人类的影响尚不清楚。 通过选择尽可能食用未经加工的有机肉类，可以降低与硝酸盐相关的健康问题的风险。 哈佛大学的研究人员说，每周食用一份加工肉与相对较小的风险有关。
硝酸盐用于保留腌制肉和鱼的颜色和风味，在熏肉，熟肉和热狗等加工肉中可以发现硝酸盐。 在2010年哈佛大学的一项研究中，每天食用1.8盎司加工肉与心脏病风险高42％，与2型糖尿病风险高19％有关。 硝酸盐可能会归因于结果，即食用加工后的肉类会使患心脏病的风险增加42％，使糖尿病的患病风险增加19％。 研究人员在动物研究中指出，硝酸盐可促进动物的动脉粥样硬化（动脉硬化）并降低葡萄糖耐量。 根据美国癌症协会，硝酸盐是已知的动物致癌剂。 它们对人类的影响尚不清楚。 通过选择尽可能食用未经加工的有机肉类，可以降低与硝酸盐相关的健康问题的风险。 哈佛大学的研究人员说，每周食用一份加工肉与相对较小的风险有关。
\#9：水星
对汞的恐惧导致了对鱼类食用的强烈反对，这是不幸的，因为鱼类含有健康的Omega-3脂肪酸。 美国政府鼓励高危人群（包括孕妇，哺乳母亲和儿童）避免食用高汞鱼类，如鲨鱼，旗鱼，瓦瓦鱼和鲭鱼。 汞中毒可引起儿童的感觉障碍，动作协调不力，视力，言语，听力和行走障碍，肌肉无力和儿童神经发育受损，环境保护署建议：“汞的暴露程度来自于两者食用鱼的数量和种类。一个人健康的关键因素与该人食用的鱼的数量和种类有关。”
对汞的恐惧导致了对鱼类食用的强烈反对，这是不幸的，因为鱼类含有健康的Omega-3脂肪酸。 美国政府鼓励高危人群（包括孕妇，哺乳母亲和儿童）避免食用高汞鱼类，如鲨鱼，旗鱼，瓦瓦鱼和鲭鱼。 汞中毒可引起儿童的感觉障碍，动作协调不力，视力，言语，听力和行走障碍，肌肉无力和儿童神经发育受损，环境保护署建议：“汞的暴露程度来自于两者食用鱼的数量和种类。一个人健康的关键因素与该人食用的鱼的数量和种类有关。”
\#8：BPA
在食品罐头和塑料容器的内衬中发现了双酚A（BPA）。 它也在空气和水中。 人们主要通过饮食接触这种潜在危险的化学物质。 BPA附着在食物和液体上，特别是在盛装BPA的容器中时。 美国国立环境健康科学研究所（National Institute of Environmental Health Sciences）指出，BPA是一种内分泌干扰物，可能在荷尔蒙癌如乳腺癌和前列腺癌中起作用。 BPA还与精子数量少，行为问题，肥胖，2型糖尿病和免疫系统问题有关。 得克萨斯州奥斯汀的毒理学家Patricia Rosen博士说，双酚A少量危害不大。 但是，食用过多的罐头食品或以其他方式接触大量的BPA可能会使人处于危险之中。 作为预防措施，罗森建议限制罐头食品的摄入，不要在塑料容器中加热食物或饮料。 另外，寻找标有“不含双酚A”的罐头和容器。
在食品罐头和塑料容器的内衬中发现了双酚A（BPA）。 它也在空气和水中。 人们主要通过饮食接触这种潜在危险的化学物质。 BPA附着在食物和液体上，特别是在盛装BPA的容器中时。 美国国立环境健康科学研究所（National Institute of Environmental Health Sciences）指出，BPA是一种内分泌干扰物，可能在荷尔蒙癌如乳腺癌和前列腺癌中起作用。 BPA还与精子数量少，行为问题，肥胖，2型糖尿病和免疫系统问题有关。 得克萨斯州奥斯汀的毒理学家Patricia Rosen博士说，双酚A少量危害不大。 但是，食用过多的罐头食品或以其他方式接触大量的BPA可能会使人处于危险之中。 作为预防措施，罗森建议限制罐头食品的摄入，不要在塑料容器中加热食物或饮料。 另外，寻找标有“不含双酚A”的罐头和容器。
\#7：砷
砷自然存在于地下水中。 当足够的无机砷进入饮用水或污染农田土壤时，对我们喝的水和一些食物（例如大米）可能有害。 根据世界卫生组织的资料，长期接触会导致癌症和皮肤损害。 发育影响，心血管疾病，神经毒性和糖尿病也是潜在的问题。 由于大多数美国人的饮用水受到管制，美国营养与营养学会发言人希瑟·曼吉里（Heather Mangieri）表示，砷不会造成问题，但她告诫说：“需要关注的人群是那些食用高胆固醇的人群。大米。” 这包括接受米粉喂养的婴儿，纯素食者和素食者以及限制谷物摄入的乳糜泻患者。 减少大米中砷的暴露的秘诀包括在煮饭前彻底冲洗大米，并按六杯水与一杯米的比例进行准备。
信用：发光美食/发光/盖蒂图片社砷自然存在于地下水中。 当足够的无机砷进入饮用水或污染农田土壤时，对我们喝的水和一些食物（例如大米）可能有害。 根据世界卫生组织的资料，长期接触会导致癌症和皮肤损害。 发育影响，心血管疾病，神经毒性和糖尿病也是潜在的问题。 由于大多数美国人的饮用水受到管制，美国营养与营养学会发言人希瑟·曼吉里（Heather Mangieri）表示，砷不会造成问题，但她告诫说：“需要关注的人群是那些摄入大量砷的人群。大米。” 这包括接受米粉喂养的婴儿，纯素食者和素食者以及限制谷物摄入的乳糜泻患者。 减少大米中砷的暴露的秘诀包括在煮饭前彻底冲洗大米，并按六杯水与一杯米的比例进行准备。
\#6：人造色
南安普敦大学研究人员于2007年11月在《柳叶刀》杂志上发表的一项研究发现，当给3岁，8岁和9岁的孩子饮用含有人造食用色素的饮料时，对注意力的“严重不利影响”。 该研究得出结论，食用色素添加剂可增加儿童多动症。 研究结果说服总部位于欧盟的食品标准局呼吁禁止使用几种人造色素（包括1号蓝色染料和5号黄色染料）。 2012年1月发表在《美国儿童与青少年心理学杂志》上的荟萃分析还发现，人工色素与注意力缺陷多动障碍（ADHD）之间存在可靠的联系。 研究人员估计，多动症儿童中有8％的症状与食用色素有关，因此建议进一步研究。 父母可以通过限制孩子摄取带有食用色素的食物来保护孩子。
图片来源：Stephanie Rausser /出租车/ Getty Images南安普敦大学研究人员于2007年11月在《柳叶刀》杂志上发表的一项研究发现，当给3岁，8岁和9岁的孩子饮用含有人造食用色素的饮料时，对注意力的“严重不利影响”。 该研究得出结论，食用色素添加剂可增加儿童多动症。 研究结果说服总部位于欧盟的食品标准局呼吁禁止使用几种人造色素（包括1号蓝色染料和5号黄色染料）。 2012年1月发表在《美国儿童与青少年心理学杂志》上的荟萃分析还发现，人工色素与注意力缺陷多动障碍（ADHD）之间存在可靠的联系。 研究人员估计，多动症儿童中有8％的症状与食用色素有关，因此建议进一步研究。 父母可以通过限制孩子摄取带有食用色素的食物来保护孩子。
\#5：人造甜味剂
人工甜味剂，例如阿斯巴甜，三氯蔗糖，糖精和乙酰磺胺酸钾可能会带来一些意想不到的副作用。 尽管有理由相信，低热量或零卡路里的汽水或食物会减少饮食中的卡路里，但研究表明，它们实际上可能导致体重增加。 2010年发表在《耶鲁大学生物学与医学杂志》上的一篇文章得出的结论是，人造甜味剂无法激活食物奖励途径，从而导致食用后饱腹感下降，从而导致食欲增加。 而且由于人造甜味剂太甜-比糖甜数百倍-因此会引起对糖的渴望和依赖性。 结果，减肥药可能会导致肥胖及其众多的健康问题，包括糖尿病。
图片来源：Bill Boch /摄影师的选择/ Getty Images人工甜味剂，例如阿斯巴甜，三氯蔗糖，糖精和乙酰磺胺酸钾可能会带来一些意想不到的副作用。 尽管有理由相信，低热量或零卡路里的汽水或食物会减少饮食中的卡路里，但研究表明，它们实际上可能导致体重增加。 2010年发表在《耶鲁大学生物学与医学杂志》上的一篇文章得出的结论是，人造甜味剂无法激活食物奖励途径，从而导致食用后饱腹感下降，从而导致食欲增加。 而且由于人造甜味剂太甜-比糖甜数百倍-因此会引起对糖的渴望和依赖性。 结果，减肥药可能会导致肥胖及其众多的健康问题，包括糖尿病。
\#4：BHA（丁基羟基苯甲醚）
丁基化羟基茴香醚（BHA）在食品中用作防腐剂和稳定剂，获得了环境工作组（EWG）的“高危害”评级，并称其具有较高的总体危害，因为它可能对人类造成癌症风险。 联邦政府的国家毒理学计划（National Toxicology Programme）在其2011年《致癌物报告》中断言，根据动物研究的证据，“合理地预期BHA是人类致癌物”。 此外，专家工作小组说，“有力的证据”表明BHA是内分泌干扰物，这意味着BHA会对内分泌系统产生负面影响，并对发育，生殖，免疫和神经功能产生不利影响。 根据加州大学伯克利分校的健康报告，BHA的确切作用仍不清楚，不能完全避免使用BHA食品，但建议限制可能使用该防腐剂的食品-许多薯片，香肠和谷物在其成分表中均包含丁基化羟基茴香醚- -并吃更多的未加工食品。
图片来源：marilyna / iStock / Getty Images丁基化羟基茴香醚（BHA）在食品中用作防腐剂和稳定剂，获得了环境工作组（EWG）的“高危害”评级，并称其具有较高的总体危害，因为它可能对人类造成癌症风险。 联邦政府的国家毒理学计划（National Toxicology Programme）在其2011年《致癌物报告》中断言，根据动物研究的证据，“合理地预期BHA是人类致癌物”。 此外，专家工作小组说，“有力的证据”表明BHA是内分泌干扰物，这意味着BHA会对内分泌系统产生负面影响，并对发育，生殖，免疫和神经功能产生不利影响。 根据加州大学伯克利分校的健康报告，BHA的确切作用仍不清楚，因此不能完全避免使用BHA食品，但建议限制可能使用该防腐剂的食品-许多薯片，香肠和谷物在其成分表中均包含丁基化羟基茴香醚- -并吃更多的未加工食品。
\#3：焦糖色
焦糖着色最常用于可乐，是通过加热糖（或高糖玉米糖浆等糖化合物）和铵化合物，酸或碱来制成的。 用氨水制成时，它可能包含两种潜在的致癌物质：2-甲基咪唑和4-甲基咪唑。 根据国家毒理学计划研究的发现，加利福尼亚州在2011年提案65下将4-甲基咪唑添加到了其已知的致癌物质清单中。根据泛美卫生组织的说法，最近的研究发现安全摄入量可能低于最初的想法，该组织呼吁决策者提示制造商使用更安全的替代方案。 为了降低风险，请检查所吃食物中的成分清单，以免出现焦糖色素。 您会惊讶地发现，焦糖色不仅可以作为可乐和以焦糖为名的产品的成分，而且还可以发现其成分–包括一些快餐碎肉，例如Taco Bell牛肉玉米饼。
图片来源：David Murray / Dorling Kindersley / Getty Images焦糖着色最常用于可乐，是通过加热糖（或高糖玉米糖浆等糖化合物）和铵化合物，酸或碱来制成的。 用氨水制成时，它可能包含两种潜在的致癌物质：2-甲基咪唑和4-甲基咪唑。 根据国家毒理学计划研究的发现，加利福尼亚州在2011年提案65下将4-甲基咪唑添加到了其已知的致癌物质清单中。根据泛美卫生组织的说法，最近的研究发现安全摄入量可能低于最初的想法，该组织呼吁决策者提示制造商使用更安全的替代方案。 为了降低风险，请检查所吃食物中的成分清单，以免出现焦糖色素。 您会惊讶地发现，焦糖色不仅可以作为可乐和以焦糖为名的产品的成分，而且还可以发现其成分–包括一些快餐碎肉，例如Taco Bell牛肉玉米饼。
\#2：二恶英
据世界卫生组织（WHO）称，二恶英是与化学有关的化合物，可能具有剧毒。 由于大约90％的人类接触二恶英是通过食物（肉，奶制品和鱼类）发生的，因此大多数人对其都有“背景暴露”。 世卫组织警告说，二恶英具有“潜在”毒性，并可能导致生殖和发育问题，荷尔蒙问题，免疫系统影响和癌症。 奥斯汀毒理学的帕特里夏·罗森（Patricia Rosen）博士说：“为了生活在这个世界上，您需要进行一些接触。” 世界卫生组织报告说，许多国家已经建立了监测食品中二恶英水平的系统。 罗森建议通过减少动物产品（如肉和牛奶）的摄入量来限制风险。
图片来源：Noah Clayton / Tetra图片/ Getty图片据世界卫生组织（WHO）称，二恶英是与化学有关的化合物，可能具有剧毒。 由于大约90％的人类接触二恶英是通过食物（肉，奶制品和鱼类）发生的，因此大多数人对其都有“背景暴露”。 世卫组织警告说，二恶英具有“潜在”毒性，并可能导致生殖和发育问题，荷尔蒙问题，免疫系统影响和癌症。 奥斯汀毒理学的帕特里夏·罗森（Patricia Rosen）博士说：“为了生活在这个世界上，您需要进行一些接触。” 世界卫生组织报告说，许多国家已经建立了监测食品中二恶英水平的系统。 罗森建议通过减少动物产品（如肉和牛奶）的摄入量来限制风险。
\#1：有机磷酸盐
有机磷酸酯是当今农业实践中最常用的农药之一，它们可能对儿童有害。 2010年发表在《儿科学》杂志上的一项研究检查了8至15岁儿童尿液中有机磷酸酯的磷酸二烷基酯代谢产物与注意力缺陷多动障碍（ADHD）之间的可能联系。 研究人员发现，有机磷暴露-在美国儿童中很普遍-可能会导致美国多动症患病率上升。 （根据美国疾病预防控制中心（CDC）2013年的数据，在美国11％的学龄儿童中诊断为多动症。）然而，其他研究未发现任何相关性。 美国营养与营养学研究院发言人希瑟·曼吉里（Heather Mangieri）表示，儿童仍应多吃水果和蔬菜。 “我们永远不会100％消除暴露-我们只需要最小化暴露即可。” 她说，可以做到这一点，方法是尽可能选择有机水果和蔬菜，并在食用之前彻底冲洗水果和蔬菜。
图片来源：demaerre / iStock / Getty Images有机磷酸酯是当今农业实践中最常用的农药之一，它们可能对儿童有害。 2010年发表在《儿科学》杂志上的一项研究检查了8至15岁儿童尿液中有机磷酸酯的磷酸二烷基酯代谢产物与注意力缺陷多动障碍（ADHD）之间的可能联系。 研究人员发现，在美国儿童中常见的有机磷暴露水平可能会导致美国多动症患病率上升。 （根据美国疾病预防控制中心（CDC）2013年的数据，在美国11％的学龄儿童中被诊断出多动症。）然而，其他研究未发现任何相关性。 美国营养与营养学研究院发言人希瑟·曼吉里（Heather Mangieri）表示，儿童仍应多吃水果和蔬菜。 “我们永远不会100％消除暴露-我们只需要最小化暴露即可。” 她说，可以做到这一点，方法是尽可能选择有机水果和蔬菜，并在食用之前彻底冲洗水果和蔬菜。
你怎么看？
美国营养与营养学会发言人希瑟·曼吉里（Heather Mangieri）强调，饮食主要是健康饮食，其中包括多种食物-而不是大量的一种特定食物-是最大程度地减少负面风险的最佳方法食品中化学物质的影响。 什么食物在您的“不要”名单上，为什么？ 您认为卫生官员应该采取什么措施来保护消费者免受食品中潜在危险化学品的侵害？ 在下面发表评论，让我们知道您的想法。
图片来源：Catherine Yeulet / iStock / Getty Images美国营养与营养学会发言人希瑟·曼吉里（Heather Mangieri）强调，饮食主要是健康饮食，其中包括多种食物-而不是大量的一种特定食物-是最大程度地减少负面风险的最佳方法食品中化学物质的影响。 什么食物在您的“不要”名单上，为什么？ 您认为卫生官员应该采取什么措施来保护消费者免受食品中潜在危险化学品的侵害？ 在下面发表评论，让我们知道您的想法。
