根据FDA的数据，鳕鱼是食用海鲜作为心脏健康饮食的一部分的“最佳选择”之一，其中汞含量是所有鱼类中最低的。 对于心脏健康的晚餐，烹饪鳕鱼的最佳方法是将其烘烤。
知道基本的烤鳕鱼营养
疾病预防和健康促进局在其《 2015-2020年 美国人饮食指南》中 建议每周至少吃8盎司海鲜。 根据美国农业部的数据，鳕鱼提供了很多蛋白质-每4盎司大约20克蛋白质。 如果您不加任何黄油就将其烘烤，则仅可食用1.3克脂肪和155卡路里的热量。
但是，根据美国农业部的数据，如果您决定在鱼上涂黄油，人造黄油或油，则卡路里数将增加到205。 脂肪含量将增加至6.71克。
鳕鱼富含多种维生素，矿物质和其他营养素。 这是一份4盎司份量的食物：
维生素：
- 维生素A-10.2国际单位
- B1（硫胺素）-0.168毫克
- B2（核黄素）-0.15毫克
- B3（烟酸）-2.22毫克
- B6（吡rid醇）-0.13毫克
- B9（叶酸）— 8.4毫克
- B12-2.03国际单位
- 维生素D-0.68国际单位
- 维生素E -0.61国际单位
- 维生素K-0.791国际单位
矿物质：
- 钙— 44.1毫克
- 铜-0.06毫克
- 铁-1.08毫克
- 镁-29.4毫克
- 磷— 349毫克
- 钾-310毫克
- 硒-31.4国际单位
- 钠— 475毫克
- 锌-0.61毫克
其他营养素：
- β-胡萝卜素-1.13国际单位
- 叶黄素+玉米黄质-2.26国际单位
- 视黄醇-10.2国际单位
烤鳕鱼
如果您的鱼不是新鲜的，最好的鳕鱼食谱将无法品尝。 美国食品和药物管理局建议，选择新鲜的鱼片，闻起来像大海，而不是腥味或氨味。 肉应结实，轻压后可弹回。 如果购买整条鱼，请寻找清晰的眼睛和红色腮。 标为先前冷冻的鱼可能没有这些特征，但仍应闻起来新鲜。
购买冷冻鳕鱼时，请确保没有冰晶或霜冻，并且身体不会弯曲。 还要确保包装没有被压碎或撕裂。 在使用冰箱之前，请在冰箱中解冻过夜。
将烤箱加热到华氏400度。 准备带有调味料的鱼，并放在烤盘中的铝箔上。 每英寸厚的鱼烘烤10分钟。 如果您的鱼片是半英寸厚，则将其烘烤仅5分钟。
密切注意您的渔获物，以确保它不会变橡皮。 根据肉类温度计，当鱼的内部温度为145 F时就可以食用鱼。 它的肉应该是不透明的，白色的，用叉子刺穿时容易剥落。
梅奥诊所建议将鳕鱼用老湾调味料调味，然后再放入烤箱。 或者，根据该组织网站上的简单鳕鱼食谱，用蜜汁将鱼片打成糊状，然后加入粉碎的调味馅料卷。
彻底烘烤
无论您选择如何在烤箱中准备鳕鱼，确保其完全完成都是至关重要的。 据卑诗省疾病控制中心称，这种鱼是寄生虫的宿主，这些寄生虫以非生命状态摄入时无害。 尽管烛台使用光除去新鲜渔获的寄生虫，但是在烹饪鳕鱼片时偶尔会发现蠕虫并不罕见。
烹饪鳕鱼片时，请使用肉类温度计，以确保其内部温度达到145F。您还可以通过查看肉是否从半透明变成白色来判断鳕鱼是否被烹饪。
鱼应容易剥落并与骨头分开。 避免将鳕鱼片煮得太久，以免鱼变硬，呈橡胶状且无味。
未煮熟的鳕鱼中最需要提防的寄生虫是Anisakis round虫。 也称为鳕鱼蠕虫，鲱鱼蠕虫或海豹蠕虫，它们可在数小时至数周内引起胃部症状。 如果您有与未煮熟的鱼有关的症状，请咨询医生。
将鱼冷冻至-4 F的内部温度至少7天或-31 F保持15小时也将杀死该寄生虫。 并非所有家用冰柜都达到这些温度。 根据FDA的说法，一种便宜的器具温度计是了解冷冻机温度如何的最好方法。
