鲜亮的橙色，甜美，清新的胡萝卜汁可以是获取一些必需营养素的好方法。 尽管胡萝卜（包括胡萝卜汁）的维生素和矿物质含量对健康有益，这一点很重要，但如果喝太多，它也会引起一些副作用，例如使皮肤变黄。 多吃不同种类的蔬菜-胡萝卜汁不应该是饮食中唯一，甚至是主要的蔬菜来源。
减少膳食纤维
根据美国农业部国家营养数据库，胡萝卜天然富含纤维，每杯切碎的胡萝卜含3.6克纤维。
但是，胡萝卜汁的缺点之一是榨汁会除去胡萝卜中的大部分纤维，而仅留下蔬菜中的可溶性纤维。 这使得胡萝卜汁的营养品质不及完整的生胡萝卜。
由于大多数美国人的常规饮食已经没有足够的纤维-根据马里兰大学医学中心的建议，每天的摄入量为20至35克-因此，请考虑食用整个胡萝卜而不是喝胡萝卜汁。
皮肤泛黄
胡萝卜富含类胡萝卜素，即β-胡萝卜素，这种色素可使胡萝卜呈现亮橙色。 俄勒冈州立大学说，喝过多的胡萝卜汁可能导致高水平的β-胡萝卜素摄入，这可能导致皮肤发黄。
在某些情况下，人们可能会误认为这是黄疸的征兆-一种严重的状况，需要医疗救助，MedlinePlus会警告您的皮肤和眼白随着时间变黄。 但是，如果由于食用胡萝卜汁过多而使皮肤发黄，则眼睛的白色不会变黄。 为了安全起见，请咨询医生。
胡萝卜汁的热量
胡萝卜汁的另一个缺点是，与相同量的切碎的胡萝卜相比，它的卡路里，碳水化合物和糖分含量很高。 一碗生胡萝卜每杯含52卡路里，而罐装胡萝卜汁每杯含94卡路里。
每杯生胡萝卜的碳水化合物含量为12克/杯，果汁则为22克/杯。 根据美国农业部国家营养数据库，生胡萝卜中6克的糖含量增加到胡萝卜汁中的9克。 榨汁不仅会影响您的体重，而且如果您是糖尿病患者并且关注血糖水平，这可能会带来问题。
对胡萝卜过敏
尽管稀有，胡萝卜汁可能对芹菜，桦木，艾蒿，香料和相关植物过敏的人引起过敏反应。 根据阿德里安·莫里斯·萨里（Adrian Morris Surrey）过敏诊所的医生所说，这种类型的过敏被称为“芹菜-胡萝卜-艾蒿-香料综合征”。
这种过敏的症状是其他食物过敏的特征，可能包括口腔刺痛，瘙痒，嘴唇或舌头肿胀，恶心，呕吐或呼吸困难。
药物与维生素K的相互作用
据Fit Juice称，一杯胡萝卜汁的营养成分相当于5杯切碎的胡萝卜。 据INRTracker.com称，五杯切碎的胡萝卜每天可提供100％的建议值90 mcg维生素K。 因此，如果您喝更多的胡萝卜汁并显着增加维生素K的摄入量，则可能会使您的华法林无效。
蔬菜品种和生胡萝卜的重要性
胡萝卜属于美国农业部推荐的饮食指南中的蔬菜类别。 虽然建议每天吃2至3杯蔬菜，但美国农业部建议每周吃不超过4至6杯橙色蔬菜。
食用其他类别的蔬菜-深绿色，淀粉类蔬菜，豆类-将帮助您获得一系列仅胡萝卜汁无法提供的必需营养素。 胡萝卜汁也是用生胡萝卜制成的，据阿肯色大学称，其胡萝卜素的含量比煮熟的胡萝卜少。 如果您需要增加维生素A的摄入量，这可能很重要。
