牛肩肉片（俗称“娇小牛排”）并不是肉类市场上最常见的牛肉块之一，但其风味和价值使其成为一种经济的切块。 牛排取自牛的肩膀，通常重8至10盎司。 它的形状和大小类似于猪里脊肉，并且不需要任何准备，因为它不涉及骨头，并且几乎没有多余的脂肪。 娇嫩的牛排通过干热方法（例如烧烤）烹制得很好。
步骤1
将烤架预热至中火，如有可能，将盖子保持在烤架上。 等待烤架充分加热-这可能需要10到30分钟，具体取决于您的烤架和加热方法。 在木炭烤架上，当煤在煤上形成一层灰烬时，就可以进行烹饪。
第2步
根据需要调味肩膀。 您如何执行此操作很大程度上取决于个人喜好。 牛肉烹饪中心建议使用第戎芥末酱和黑胡椒粉，但盐，大蒜和草药调味料也是常用的方法。
第三步
将娇小的肩膀鱼片放在烤架上，煮14至18分钟，转动一到两次以均匀地在所有面上煮。 烹饪时关闭烤架盖。 如果您希望牛排做得很好，请继续烹饪直到来自肉的汁液变澄清，或者如果您想使肉的中心发红，则可以减少烹饪时间。
步骤4
从烤架上移开，静置五分钟，然后用刀切成薄片即可食用。
您需要的东西
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调味料
刀
