香蕉是世界上最受欢迎的水果，尽管我们通常认为它们是阳光黄色的，但它们的种类从坚硬，绿色到较软，有大量褐色斑点。 有传言说未成熟的香蕉可以提供更多的健康益处，但是这种主张的真实性是什么？
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并不是真正的未成熟香蕉对您更好的情况-绿色香蕉与成熟香蕉的好处稍有不同，包括较高的抗性淀粉。 选择您喜欢的香蕉颜色，因为它们对您都有好处。
香蕉健康常识
USDA建议中等香蕉提供105卡路里的热量和3.1g纤维。 香蕉维生素和矿物质（每个中等香蕉）包括0.4毫克的维生素B6、32毫克的镁和422毫克的钾。 梅奥诊所说，需要维生素B6来帮助您的身体使用蛋白质并制造红血球。 镁有助于维持心律，保持免疫系统和肌肉健康，而钾对于神经和肌肉细胞的功能至关重要。
香蕉中的总碳水化合物含量不会随时间变化，但是随着香蕉的成熟，其中的淀粉会变成糖。 糖尿病患者可能会担心吃香蕉，但是国际血糖指数（GI）和血糖负荷（GL）值（作为2008年12月出版的《 糖尿病护理》的 附录发布）表明，他们不必过分担心。
实际上，如果GI为51（GL为13），成熟的香蕉对血糖的影响就很小。 也就是说，未成熟或至少软一些的香蕉（谁真的想吃硬的香蕉？）可能是糖尿病患者的更好选择。 正式的GI / GL表显示“未熟”香蕉的GI只有41，GL为11。
未成熟香蕉中的抗性淀粉
这些有益的肠道细菌会在大肠中发酵淀粉，从而产生短链脂肪酸（SCFA）。 有益的SCFA可能在预防包括结肠炎和克罗恩氏病在内的慢性疾病中起作用。
《 营养研究》 2018年6月的一篇评论文章指出，抗性淀粉还可以降低总胆固醇和“不良” LDL-胆固醇，这对于心脏健康而言是个好消息。 果胶是在未成熟和成熟的香蕉中都发现的另一种健康纤维，克里夫兰诊所表示，果胶可以增加饱腹感（饱腹感）并降低血糖。
棕色香蕉：没有奇迹的治愈方法
您可能听说过一种叫做TNF香蕉的东西，其中TNF代表肿瘤坏死因子。 互联网上流传着这样的故事：香蕉上的褐色斑点含有TNF，而吃非常成熟的香蕉甚至黑褐色的香蕉皮可以帮助纠正人类的异常细胞。
但是，美国国家癌症研究所通过解释说TNF是白细胞对感染做出反应而产生的一种蛋白质，从而消除了这一点。 香蕉没有白细胞，根本无法产生TNF-这个想法是完全的神话。
