姜黄是一种天然香料，起源于印度，传统上不仅用于调味食品，而且还具有治疗作用。 姜黄素在阿育吠陀医学中被广泛使用了多个世纪，姜黄素是姜黄中的活性成分，并具有促进健康的抗氧化作用。
小费
尽管名称经常互换使用，但姜黄和姜黄素之间还是有区别的。 姜黄素是一种植物色素，是一种从姜黄根（Curcuma longa）的根部衍生而来的色素。
姜黄和姜黄素的营养差异
根据美国农业部的数据，姜黄是一种淡黄色的香料，使咖喱具有鲜艳的色彩，是锰的极好来源，每茶匙可提供26％的建议日价（DV）。 Linus Pauling Institute称，锰激活人体中的酶，这些酶在氨基酸，碳水化合物和胆固醇的代谢中起重要作用。
美国农业部称，每茶匙姜黄能提供9％的铁。 铁对于健康的红血球（称为血红蛋白）的产生至关重要，而红血球对于将氧气输送到体内的每个器官都很重要。
姜黄中有助于健康的其他矿物质和维生素包括：
- 铜
- 钾盐
- 镁
- 磷
- 锌锌
- 维生素E
一茶匙姜黄粉还含有3％的纤维DV，这对您的消化系统的健康至关重要，而1％的DV对蛋白质而言。
姜黄素对您的健康有益
姜黄含有药性姜黄素类化合物，可作为抗氧化剂，阻止自由基的形成。 根据《自然科学，生物学和医学杂志》（2013年1月至6月出版）的概述，姜黄素还具有止痛，抗炎，防腐和抗癌的特性，对您的健康有益。
据美国国立卫生研究院称，姜黄及其提取物姜黄素的抗炎和抗氧化作用也可用于治疗消化系统不适，包括摄入，腹泻和肝病。 姜黄已被用于印度传统医学中，以治疗包括上呼吸道感染在内的疾病，目前正被评估用于治疗糖尿病，高胆固醇和某些肝脏疾病。 为了确定大剂量长期使用的安全性，正在进行进一步的研究。
姜黄素的益处是2017年10月在《营养杂志》上发表的荟萃分析的主题，该研究回顾了649名患者的研究，以评估其潜在的降脂作用（包括LDL和HDL胆固醇和甘油三酸酯）的作用。 血液中脂质水平升高会增加患心血管疾病的风险。
荟萃分析的结论发现，姜黄和姜黄素可以通过改善血脂水平来保护患心脏病的患者。 作者建议姜黄素可以用作常规药物的良好耐受的饮食补充。 需要进一步研究以确定姜黄素药物的适当剂量和频率。
副作用和相互作用
Linus Pauling Institute认为，姜黄被用作食品的调味剂或着色剂，被FDA认为是安全的。 姜黄素可作为膳食补充剂而无须处方。 为了达到标准，姜黄素补充剂应包含95％的姜黄素，但它们通常还包含其他化合物以提高生物利用度。
在大多数情况下，姜黄素和姜黄的副作用很少见。 2017年10月发表在《 食品》 杂志上的一项研究报告称，姜黄素补充剂具有公认的安全性水平，并没有导致严重的不良反应。但是，接受500至12, 000毫克姜黄素的某些受试者会产生不良副作用，包括腹泻，头痛，皮疹和黄色大便。 关于反应是姜黄素还是补品中的其他物质，目前尚不清楚。
根据发现姜黄素可能抑制血液凝结的体外研究结果，莱纳斯·鲍林研究所（Linus Pauling Institute）报告说，研究人员建议姜黄补充剂有可能增加服用抗凝药物的人的出血风险。 如果您服用华法林，阿司匹林或其他药物以减少血液凝结，请在服用大量姜黄或姜黄素补充剂之前咨询医生。
