当天气炎热或时间紧张时，似乎没有比启动烤箱更麻烦的了。 幸运的是，不烘烤的甜点通常只需要少量成分，并且易于制作-只需让冰箱发挥其神奇作用即可！
当您对甜食的要求特别高时，此柠檬芝士蛋糕食谱的灵感来自Mayo Clinic的食谱，是理想的不烘焙选择。 如果您想让芝士蛋糕更滑腻，请考虑使用炼乳代替脱脂。
如何做一个不烤芝士蛋糕
配料
- 2汤匙冷水
- 1包未调味的明胶
- 2汤匙柠檬汁
- 1/3杯炼乳或1/2杯加热脱脂奶
- 鸡蛋替代品：2个蛋白或1/4杯苹果酱或1个成熟的土豆泥香蕉（仅选择一个鸡蛋替代品，而不是全部三个！）
- 1茶匙香草
- 1/4杯糖（如果使用脱脂奶）
- 2杯低脂奶酪
- 柠檬皮或果汁
如何做
- 软化明胶 ：在搅拌机中，将水，明胶和柠檬汁混合。 低速处理一到两分钟以软化明胶。
- 添加成分：添加炼乳，并在搅拌机中加工直至明胶溶解。 也将鸡蛋代用品，糖，香草和干酪添加到搅拌机中。 高速混合直至光滑。
- 冷藏蛋糕：将芝士蛋糕倒入馅饼盘或圆形平盘中。 将蛋糕冷藏两到三个小时。 然后，在上菜之前先撒上柠檬皮或果汁。
为什么您不应该在未烘烤的甜点中使用未加工的全蛋
尽管无烤甜点是简单易用的甜食淬灭剂，但如果制备不当，食用起来会很不安全。 根据鸡蛋安全中心的说法，风险在于生鸡蛋，因为生鸡蛋携带沙门氏菌而闻名。
尽管从鸡蛋中暴露于沙门氏菌的可能性很低，但风险仍然很小。 对于需要未煮鸡蛋的配方，鸡蛋安全中心建议使用液体或干蛋清，因为蛋清产品经过巴氏消毒，因此可以杀死蛋中的有害微生物。 如果您仍然不太喜欢鸡蛋，请改用苹果酱或香蕉泥。
