白菜汁的好处和副作用

检查卷心菜对健康的好处和副作用，表明其好处远大于唯一的可能缺点。研究表明，蔬菜对于健康的各个方面都具有价值。

白菜具有抗击癌症，溃疡，心血管疾病和皮肤疾病的价值。图片来源：Lusyaya / iStock / GettyImages

一个缺点是白菜会产生气体。南加州大学的凯克医学说，如果您在吃完这种食物或喝了果汁之后遇到了煤气，那是完全正常的。除非您的气体特别麻烦，否则您无需从饮食中消除这种健康的蔬菜。

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白菜具有抗击癌症，溃疡，心血管疾病和皮肤疾病的价值。唯一的副作用是它会产生气体。

白菜汁营养素

卷心菜是一种十字花科蔬菜，富含硫代葡萄糖苷（一种含硫的化学物质），是一类植物。国家癌症研究所说，这些成分负责食物的辛辣口味和香气。

在食物制备或消化过程中，芥子油苷会分解成已知具有抗癌活性的化合物。十字花科的其他蔬菜包括西兰花，花椰菜，抱子甘蓝，羽衣甘蓝，豆瓣菜和萝卜。

哈佛大学的健康报道说，所有种类的白菜都含有低热量和丰富的维生素C。实际上，一半的杯子含有每日建议摄入的维生素C的45％，但它只有14卡路里。

白菜还含有维生素A，钾和其他维生素和矿物质。红甘蓝还提供了另一种称为花青素的化合物，其与降低心血管疾病的风险有关。

摄取白菜的最佳方法

您可以在网上或在某些保健食品商店购买卷心菜汁，也可以在家中榨汁。每天喝任何蔬菜汁都是有益的，但要使其成为健康，均衡饮食的一部分。

喝白菜汁对健康有益，但它缺乏纤维，纤维是一种植物性食物成分，具有许多积极作用。要获得所有健康白菜成分的好处，可将其以凉拌卷心菜的沙拉等生食食用，或将其蒸煮作为配菜。

2014年10月发表在《食品化学》上的一项研究调查了不同的烹饪方法如何影响白菜的营养成分。研究发现，蒸煮比蒸煮或煎炸保留的营养更多。色拉中食用的生白菜营养含量最高。

白菜的抗癌特性

美国国家癌症研究所说，白菜中的芥子油苷分解成吲哚和异硫氰酸酯，科学家已经检查了它们的抗癌特性。动物研究表明，它们可以抑制膀胱癌，结肠癌，肺癌，肝癌，乳腺癌和胃癌的发展。

试管实验和动物研究揭示了几种作用机理，这些机理是白菜抗癌的基础。国家癌症研究所指出，这些措施包括抗炎作用，防止DNA损伤和致癌物失活以及抗病毒和抗菌特性。该化合物还诱导细胞死亡，抑制肿瘤中血管的形成并阻碍肿瘤细胞迁移，这对于癌症转移是必需的。

2017年8月发表在《营养的当前发展》上的一项研究检查了十字花科蔬菜食用量与乳腺癌发病率之间的关系。研究发现乳腺癌风险与蔬菜摄入量之间存在反比关系。作者得出结论，近几十年来，多吃十字花科蔬菜的趋势可能会影响患乳腺癌的可能性。

白菜的其他健康益处

梅奥诊所在建议用于治疗消化性溃疡的植物药清单中包括白菜。 2014年12月发表在《药物化学研究》上的一项研究测试了卷心菜提取物和大蒜提取物对大鼠溃疡的作用。尽管研究涉及动物而非人类，但其结论值得关注。由于两种提取物均对溃疡产生了一系列积极作用，因此作者确定它们可用于治愈急性胃溃疡。

研究人员还研究了白菜对皮肤的益处。 Pharmacognosy Magazine 于2018年4月至6月发行的一项研究评估了白菜对小鼠皮肤刺激性的抗氧化和抗炎作用。尽管这项研究没有涉及人类，但由于有希望的结果，值得一提。将提取物涂在皮肤上可减少发红，肿胀和增厚。作者得出结论，白菜可用于治疗皮肤炎症。

预防心血管疾病可能是白菜的另一个好处。 2018年5月在《营养》杂志上发表的一项调查结果称，有关蔬菜的饮食指南是基于将较高的食用量与较低的慢性病风险联系起来的研究。

营养研究论文的作者对观察流行病学研究进行了审查，以确定食用某些种类的蔬菜与较低的疾病风险之间是否存在联系。他们得出的结论是，多吃绿叶和十字花科蔬菜可能对心血管健康有益。