2013年，鸡肉在美国比牛肉在牛肉中的流行率已达到一个世纪以来的首次，美国人平均每年消耗60磅。 根据俄克拉荷马州立大学进行的一项市场研究，这种鸡的大部分以去骨，去皮的鸡胸肉的形式食用，通常以鸡柳出售。 鸡柳是红肉的一种多功能健康替代品。
低脂肪
典型的商用鸡柳重约113克（4盎司），不包括皮。 美国农业部报道，这种大小的鸡柳平均可提供122卡路里，其中约31卡路里来自3.4克总脂肪。 在这种脂肪中，有0.62克来自饱和脂肪，这是建议的2000卡路里饮食的每日限量的4％。 鸡柳含有73毫克的胆固醇-健康成年人每日建议摄入量的24％。
富含蛋白质
4盎司的鸡柳含有23克蛋白质。 男性每天需要约56克蛋白质，而鸡柳将满足这一需求的41％。 每天需要46克蛋白质的女性，可以用鸡柳满足其推荐摄入量的50％。 从家禽中获取更多蛋白质，而从牛肉或猪肉等肉中获取更少的蛋白质，则可以降低罹患癌症和心脏病的风险。
B族维生素的极佳来源
鸡柳含有高浓度的B族维生素，如泛酸，核黄素，烟酸，维生素B-12，硫胺素和维生素B-6。 每个4盎司的鱼片含有0.86毫克的维生素B-6，占健康成人建议每日摄入量的66％。 鸡柳还含有8.6毫克的营养素，可满足男性烟酸RDA的54％以上和女性烟酸需求的61％。
硒和磷致密
男人和女人每天需要大约55微克的抗氧化剂矿物质硒来支持免疫和内分泌系统的功能。 一个普通的鸡柳含有约30微克的硒，满足了每日所需摄入量的54％。 鸡柳也是磷的丰富来源，每4盎司可食用224毫克。 成年人每天应摄取700毫克的磷，而鸡柳可满足这一需求的32％。
注意添加的钠
许多商业包装的鸡胸肉鱼片用高盐溶液增强，可生产出多汁的肉。 注册营养师珍妮特·赫尔姆（Janet Helm）说，一种增强的鱼片含有440毫克的钠，几乎可以为健康成年人提供2300毫克的限量，其中约有20％来自钠。 如果您限制饮食中的钠，并且每天的摄入量不能超过1, 500毫克，那么鸡柳可能会满足您的极限饮食的30％。 为了保持较低的钠摄入量，Helm建议寻找每份中钠含量不超过70毫克的鸡肉。
