血糖是血液中循环的葡萄糖量。 当您吃富含碳水化合物的食物时，葡萄糖会进入您的血液，这些食物会分解为葡萄糖。 大多数健康的身体都能将血糖水平保持在正常范围内，但是患有糖尿病的患者可能会出现异常的血糖水平。 通过控制饮食并吃一些健康食品（例如糙米），可以减少患上糖尿病的机会或预防已经患有糖尿病的血糖异常。
糙米
糙米和其他复杂的碳水化合物（例如小米，钢切燕麦和豆类）需要更长的消化时间。 较长的消化时间可延长您的饱腹感，并有助于将血糖水平保持在正常范围内。 但是，简单的碳水化合物，包括白米，苏打水，糖果和白面粉，会被更快地消化，并会迅速增加血糖水平。 此外，苏打水和白米等精制或加工后的碳水化合物所含的营养物质很少，这会降低总体营养价值。
糙米和血糖指数
血糖指数（GI）衡量某些食物对提高血糖的作用。 胃肠道低的食物不会引起血糖水平的快速升高，通常糖尿病患者更能耐受。 糙米的GI相对较低，为55，因此能够使血糖水平保持稳定。
更少的糖释放
所有碳水化合物都会导致葡萄糖流入您的体内。 与其他形式的大米相比，糙米的糖释放量要低得多。 实际上，根据《国际食品科学与营养杂志》 2006年发表的一篇文章，与碾米相比，糙米释放的糖减少了23.7％。 通过释放较少的糖，糙米有助于防止高血糖。
降低患糖尿病的风险
糖尿病是以高糖水平长期为特征的疾病。 其原因范围从激素胰岛素水平不足到细胞中胰岛素抵抗增加。 在2010年6月发行的“档案内科”中，一篇文章用糙米或其他全谷物代替简单的碳水化合物（例如白米）可以降低患上糖尿病的风险。 吃糙米代替白米或其他精制碳水化合物可以将患糖尿病的风险降低16％。
