荞麦是研细的深色面粉。 它通常用于面包，煎饼和华夫饼，并替代对小麦过敏的个体。 它含有大量的蛋白质，因此对荞麦粉的过敏反应并不罕见。 如果您遇到严重的过敏反应和呼吸困难，请立即就医。
荞麦的健康益处
荞麦可替代大米，燕麦，大麦和黑麦。 对于对小麦过敏的人，它也是一个很好的选择。 荞麦属于杂草科的杂草，是纤维，维生素和矿物质的极佳来源。 它包含八个必需氨基酸，包括精氨酸，赖氨酸，甘氨酸，蛋氨酸和色氨酸，以及芦丁（柑橘类黄酮）。 这种类黄酮具有扩张血管，改善含氧血液循环，降低血液胆固醇以及防止自由基氧化LDL的能力，从而可以促进心血管健康。 芦丁可防止过多的血液凝结并降低血管的通透性，因此可用于治疗高血压，静脉曲张，辐射损伤和痛风。
对荞麦粉的过敏反应
吸入或摄入少量荞麦粉会导致过敏反应。 荞麦含有高度有效的过敏原，可通过IgE介导的反应触发过敏反应。 荞麦中鉴定出的主要过敏原包括Fag e 1，Fag e 10kD，Fag e 16kD，Fag e 19kD和Fag e TI。 免疫系统将这些氨基酸序列识别为外来的和危险的，并启动了IgE抗体的生产。 促炎性免疫细胞（主要是肥大细胞和嗜碱性粒细胞）通过释放组胺和其他免疫介质来维持免疫反应。 组胺向血液中的释放导致与过敏反应有关的体征和症状。
荞麦过敏反应症状
摄入或吸入荞麦粉会导致敏感人群出现严重的过敏反应。 摄入荞麦粉并随后释放组胺会导致口腔，嘴唇和面部发痒，肿胀和发红。 摄入或吸入荞麦粉可能导致喉咙和气道肿胀。 组胺释放到血液中会扩张并增加毛细血管的通透性，使液体和毒素泄漏到皮肤的顶层。 通常观察到皮肤发红，发炎和瘙痒。 荨麻疹与皮肤深层肿胀有关。 胃肠道症状包括腹痛，恶心，呕吐和腹泻很常见。 吸入荞麦粉会导致过敏性鼻炎，水汪汪的眼睛，发痒的眼睛，粉红色的眼睛，鼻塞，喘息，胸部紧绷和呼吸困难。 接触荞麦粉的人通常会出现头晕，无法说话，哮喘和呼吸急促。 在严重的情况下，一个人会经历威胁生命的过敏反应，称为过敏反应。 如果您感到头晕，头晕，喉咙或呼吸道肿胀，请立即就医。
注意事项
荞麦粉是一种强力的过敏原，因此避免过敏反应的唯一方法是严格避免荞麦粉和荞麦粉。 荞麦粉中存在的过敏原是热稳定的，因此烘烤或烹饪面粉不会降低不良反应的风险。 对荞麦过敏的人可以安全食用小麦，燕麦，黑麦和大麦。 在购买面包或烘焙产品之前，请阅读标签和成分表，并确保将面粉与荞麦分开研磨。 如果您确实出现了轻度的过敏反应，非处方皮质类固醇和抗组胺药可以帮助缓解瘙痒，发红和炎症。 如果您遇到严重的过敏反应，请立即就医。
