在美国，碎牛肉汉堡包的历史可以追溯到1800年代后期，尽管没有人知道谁是第一个汉堡包和面包的真正制造者。 最受欢迎的故事是该汉堡包最初是由德克萨斯人在1904年圣路易斯世界博览会上出售的。 从那时起，汉堡包就发展为包括各种类型的绞肉，但是无论它们是什么矿物质和维生素的良好来源，汉堡都是如此。
定义
汉堡包是由肉制成的圆形馅饼，煮熟后放在小圆面包中。 经典的汉堡包是由碎牛肉制成的，但是可以使用任何类型的碎肉。 为了充分比较来自不同来源的汉堡包，本文报告了重量为100克的碎牛肉和火鸡肉饼的营养信息。 100克小馅饼比一般的86克普通小馅饼略大，但比137克大馅饼小。
基本营养
一块80％瘦肉饼的小馅饼包含271卡路里，25.75克蛋白质和17.82克总脂肪。 它不提供碳水化合物，膳食纤维或糖。 问题区域是脂肪含量。 它含有91毫克胆固醇，占建议每日摄入量（DV）的30％。 它还包含饱和脂肪总DV的34％。
维他命
汉堡包是维生素B12的重要来源，提供了DV的45％。 它们是烟酸（DV的25％），维生素B6（DV的18％）和泛酸（DV的7％）的良好来源。 一份汉堡包中发现的其他维生素（含量为DV的2％至3％）是叶酸，维生素E，维生素K和硫胺素。 汉堡包还提供8种国际单位的维生素D。在典型的汉堡包中找不到的唯一主要维生素是维生素C和A。
矿物质
汉堡包是矿物质的丰富来源，尤其是锌和硒。 它们提供6.25毫克锌，占DV的42％，以及21.5微克硒。 即使这是少量的硒，也等于DV的31％。 汉堡包是磷（19％DV），铁（14％DV）和钾（9％DV）的良好来源。 其他必需矿物质包括钠，铜和镁（DV的3-5％）。
其他营养
汉堡包富含不健康的脂肪，它们还提供48毫克的Omega-3脂肪酸和411毫克的Omega-6脂肪酸，为“好”脂肪。 您还会收到80.8毫克的胆碱，这对于神经传递和适当吸收脂肪至关重要。
快餐汉堡
一个典型的100克快餐汉堡提供的蛋白质减少了11克，钾减少了111毫克，胆碱和维生素B12仅减少了一半。 但是，它含有的叶酸和钙的含量要高出七倍。 不幸的是，快餐肉饼提供440毫克的钠，比普通肉饼高17％。 在快餐店准备的汉堡包还提供普通肉所没有的碳水化合物和糖。
土耳其汉堡
根据美国农业部的营养信息，除少数例外，火鸡肉汉堡的营养与汉堡大致相同。 火鸡汉堡的热量减少了36卡路里，总脂肪减少了4.7克，蛋白质增加了1.6克。 两者提供的健康脂肪量显着不同。 土耳其汉堡包含200毫克的Omega-3和2, 910毫克的Omega-6脂肪酸。
