健康的零食并不总是很好吃，但幸运的是爆米花是一个例外。 患有糖尿病的人可以吃爆米花，因为即使它含有碳水化合物，它也是一种全谷物食品，也含有纤维。
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爆米花如果空气爆裂且不含黄油和盐，对糖尿病患者来说可以是健康的零食。
爆米花的血糖指数
血糖指数是从1到100的标度，它衡量的是您进食含碳水化合物的食物后血糖会增加多少。 血糖指数高的食物会被迅速消化，从而导致血糖升高。 血糖指数低的食物往往含有更多的纤维，蛋白质和脂肪，从而减慢了食物的吸收速度。
血糖指数较低的食物被认为更健康，因为它们消化缓慢，导致血糖水平逐渐升高。 它们可以帮助1型和2型糖尿病患者控制其葡萄糖，脂质和胰岛素水平。
根据美国农业部的数据，普通微波爆米花的血糖指数为55，相对较好。 它是低血糖指数食品的高端产品。 为了给您一些视角，鹰嘴豆鹰嘴豆泥的血糖指数为6，纯葡萄糖的血糖指数为100，Fruit-Roll Ups的血糖指数为99。
爆米花的血糖负荷
当评估某种食物如何影响血糖时，血糖负荷是另一个重要参数。 血糖指数可以告诉您食物是如何急剧增加血糖的，而血糖负荷则可以告诉您实际吃食物时血糖会升高多少。
例如，西瓜的血糖指数相对较高，为80。但是，由于一份西瓜中的碳水化合物很少，因此血糖负荷仅为5。 因此，血糖负荷可以更精确地表示食物对血糖的影响。
尽管爆米花的血糖指数为55，但其血糖负荷仅为6。为说明这一点，葡萄干的血糖负荷为28，百吉饼的血糖负荷为25，大豆的血糖负荷为1。
爆米花的纤维含量
爆米花由玉米制成，是全谷物食品，因为它是100％未加工的谷物。 3杯爆米花含有约3.5克纤维，可以帮助您满足每日建议摄入的全谷物总量的70％。
纤维是糖尿病饮食的重要组成部分，因为它会减慢糖的吸收并帮助稳定血糖水平。 虽然爆米花确实含有碳水化合物，但爆米花中的纤维含量会减慢碳水化合物的消化速度并防止血糖升高。
爆米花中的纤维和蛋白质含量也有助于促进饱腹感。 2016年9月发表在《 营养进步 》杂志上的一项研究发现，爆米花是一种很好的零食，因为它可以增强饱腹感，因此可以在控制食欲和控制体重方面发挥作用。
该研究的作者指出，在当今社会中，我们日常能量摄入的三分之一来自零食，其中许多零食包含能量密集和营养不良的食物，因此选择健康的零食非常重要。
爆米花的营养价值
除纤维外，爆米花还含有许多必需的营养素，也使它成为非常有营养的小吃。 爆米花中的维生素包括叶酸，烟酸，核黄素，硫胺素，泛酸以及维生素A，B6，E和K。爆米花还包含许多矿物质，如铁，钙，铜，镁，锰，磷，钾和锌。
实际上，仁的壳或外皮可存储其大部分营养价值。 它包含β-胡萝卜素，叶黄素和玉米黄质，有助于维持眼睛健康。 根据发表在《 抗氧化剂 》杂志上的2019年1月的一项研究，船体还含有具有抗氧化和抗炎特性的多酚，可预防糖尿病，高血压和心脏病。
判决：爆米花通过
考虑到所有因素，如果食用正确的方法，爆米花可以成为糖尿病患者的健康零食。
实际上，2014年2月发表在 《教育与健康促进杂志》上的 一项研究将不含任何盐，黄油或氢化油的爆米花列为糖尿病患者的健康零食，这是一项更大的研究的一部分，该研究通过饮食和饮食来管理糖尿病生活方式的改变。
健康地吃爆米花
对于糖尿病患者，爆米花的建议食用量约为3杯爆米花，但前提是该玉米花未与任何额外的脂肪（如黄油或油）一起烹制。 这些会降低爆米花的营养价值，应谨慎使用，这使得电影院爆米花成为大忌。
甚至许多商店购买的爆米花和现成的爆米花混合物都含有大量的盐，糖和氢化脂肪。 最安全的选择是仅购买颗粒，然后自己在微波炉或炉子上进行空气爆裂。
尽量少用盐，或完全不加盐，而撒上大蒜或洋葱粉即可。 您也可以使用草药来调味爆米花。 使用干牛至，罗勒和百里香的混合物，如果想稍微加一点辣椒粉，可以加一点辣椒粉。
爆米花爆裂后立即将调味料撒在爆米花上，以防止蒸汽中的水分粘住。 如果仍然感到有些干燥，可以在其中加入少许橄榄油代替黄油。 您也可以用黄油味的烹饪喷雾剂将其轻轻喷洒。 如果您想发挥创意，可以将调味料与香醋，柠檬汁和辣酱等原料混合在一起。
避免使用爆米花的玉米壶，因为它们含有大量的糖。 如果您想让爆米花更甜，可以在上面撒些甜菊糖或人造甜味剂，使其略带甜味而不添加任何糖。
