你能吃含麸质乳清的东西吗

乳清中发现乳清。 图片来源：Tetiana Vitsenko / iStock / Getty Images

麸质

在某些谷物中发现了麸质，包括小麦。 图片来源：Paul Grecaud / iStock / Getty Images

面筋是一些谷物中发现的一种蛋白质，包括小麦，黑麦和大麦。 一些人患有与麸质有关的疾病，由于对蛋白质的免疫系统反应，使其无法忍受饮食中的麸质。 面筋敏感性和腹腔疾病是面筋相关疾病的两个健康问题。 在乳糜泻中，免疫系统遇到麸质时会攻击小肠内壁的细胞。 面筋敏感性不会引起严重的问题，但涉及对面筋的免疫反应较轻，可导致疲劳，头痛和肠易激。

无麸质饮食

糙米是一种很好的无麸质替代谷物。 信用：Mathisa_s / iStock / Getty Images

患有乳糜泻或对麸质过敏的人必须保持无麸质饮食，以保持健康。 这种类型的营养治疗涉及从饮食中省略所有包含小麦，黑麦，大麦或由这些谷物制成的产品的物质。 许多食物都含有达勒姆，粗面粉或小麦粉形式的面筋。

乳清

乳清蛋白粉对面筋敏感的人是安全的。 图片来源：marekuliasz / iStock / Getty Images

乳清是牛奶和其他乳制品中的一种蛋白质。 它占牛奶中蛋白质的20％左右，被认为是营养丰富的蛋白质来源。 可以在奶酪制作过程中将其除去，并分离出来用作其他食品的成分。 由于它与小麦或其他谷物无关，因此在与面筋相关疾病的个体中不会引起与面筋相同的免疫反应。 乳清蛋白分离粉有时在食谱中用作面筋的替代品，因为它对无面筋饮食的人来说是完全安全的。

注意事项

检查标签以确保没有面筋。 图片来源：Ryan McVay / Photodisc / Getty Images

在某些情况下，如果使用乳清成分制成的产品除使用乳制品成分外还使用包含小麦，黑麦或大麦的成分制成，那么它们也包含麸质。 蛋白质棒和饮料通常同时包含两种蛋白质，因此，如果您对面筋敏感，则应检查成分清单。 另外，一些对麸质敏感的人也对乳糖敏感或对牛奶过敏，因此食用乳清产品可能会引起反应。