在食品中使用小苏打确实有一些好处，例如中和咖啡中的酸。 但是，添加过多的小苏打可能会很危险。
小费
小量的小苏打并不危险。 将其作为食谱的一部分摄入是可以的，但是大量摄入会导致有害影响。
什么是小苏打？
根据NC State University News，小苏打和发酵粉之间的差异归结为酸。 所有发酵粉都包括小苏打。 在食谱中使用一种代替另一种会产生显着效果
小苏打是一种成分：碳酸氢钠。 它是与酸接触时会产生反应的碱。 化学反应产生二氧化碳或二氧化碳。 由于反应会捕获CO2气体的气泡，因此通常用于烘焙食品中，以使面团或面糊上升。
当小苏打与酸接触时，反应会立即发生；而当涉及小苏打时，您希望反应缓慢进行，这样就不会立即发生上升。 在这种情况下，发酵粉是解决方案，因为其成分会在发酵过程的各个阶段产生CO2。
小苏打粉
由于小苏打会在食品中或与之一起使用时产生化学反应，因此它是烘焙食品食谱中的常见成分。 在某些食谱中，它单独存在，而在另一些食谱中，它需要发酵粉中的其他成分才能完成工作。
对于那些低钠饮食的人来说，食用小苏打可能会变得危险。 根据USDA，1/2茶匙小苏打中含有629毫克钠。 考虑到许多烘焙食品的配方都需要这个数量，一旦将其分解成份就可以了。
但是，如果食谱需要添加更多盐或在吃时添加更多盐，则盐含量会迅速增加。 美国心脏协会说，由于钠对血压的影响，高钠饮食会增加中风和心脏病的风险。
根据国家首都毒物中心的说法，小苏打过多会导致体内多种问题。 高钠浓度可导致癫痫发作，肾衰竭和脱水。 碳酸氢盐影响体液的pH。 当pH值太高时，身体会试图保留CO2以恢复适当的酸度，从而使呼吸困难。
小苏打粉的用途
小苏打最常用作膨松剂，但也可用于冰箱和冰柜中以吸收异味。 在食品中使用小苏打时，请勿使用已储存的任何气味吸收剂，因为它可能会改变食品的味道。
少量使用小苏打可以舒缓肌肉酸痛和治疗胃灼热。 但是，国家首都毒药中心警告说，如果您的医生没有告诉您，请勿使用小苏打治疗胃灼热或胃部不适。 将其用作自制的抗酸剂会导致气体在胃中迅速形成，在酗酒或大餐后可能导致胃破裂。
2018年9月发表在《 印度牙科研究杂志》（Indian Journal of Dental Research ）上的一项 研究 表明，小苏打是一种对患者友好的漱口水，是牙膏的有用成分并且可用于口香糖。 可以长期用作其他口腔卫生产品的辅助产品，几乎没有副作用。
