玉米饼仅需三种必需的成分-玉米饼，奶酪和少许油即可制成简单，便宜的餐点。 但是，鉴于其中装有奶酪，不一定是健康的选择。 但是，通过选择正确的食材并保持适当的份量，墨西哥玉米饼可以成为一种舒适，营养的午餐或晚餐。
油炸玉米饼基本营养
根据MarthaStewart.com上的食谱，一种基本的玉米饼是由面粉玉米饼，蒙特里杰克奶酪或布朗白干酪和低芥酸菜籽油制成的。 每个8英寸的面粉玉米饼-食谱要求两个-含有146卡路里和3.7克脂肪，而1汤匙低芥酸菜籽油则具有124卡路里和14克脂肪。 蒙特利杰克奶酪每1/2杯含211卡路里和17克脂肪，而布朗索奶酪则少得多，仅为183卡路里和14克脂肪。 总体而言，这意味着用蒙特利·杰克奶酪制成的传统墨西哥玉米饼含有627卡路里和38.4克脂肪，而同一块由queso blanco制成的菜肴则含有599卡路里和35.4克脂肪。
微量营养素
玉米饼中的钙和钠含量都很高。 每个面粉玉米饼含80毫克钙，而蒙特利杰克奶酪含421毫克，克索布兰科每1/2杯含407毫克。 成年人每天的钙摄入目标应为1, 000毫克，以促进骨骼和牙齿的健康，因此，玉米饼可以为您提供多达每日50％的需求。 另一方面，您要限制钠含量。 每块8英寸的玉米饼包含364毫克，而蒙特利杰克奶酪则为339毫克，而布朗白干酪每1/2杯为415毫克。 您应该将钠的每日摄入量限制为2300毫克。
减少卡路里和脂肪
通过在家制作墨西哥玉米饼，您可以更好地控制成分和份量。 您可以通过仅使用一个玉米饼而不是两个面粉，将玉米饼对折成半月形，从而显着减少卡路里。 烹饪和食品网站The Kitchn说，您还应该量出油炸玉米饼时所用的油量-菜很容易变湿而不是锅里酥脆。 为了进一步减少卡路里和脂肪，请在馅料中使用低脂奶酪，然后将奶酪轻轻撒在玉米饼上。 尽管酸奶油是法式油炸玉米粉饼的传统佐餐，但每2汤匙食用可增加46卡路里的热量和近5克的脂肪。 取而代之的是，使用2大汤匙的莎莎酱，仅提供10卡路里的热量和0.6克的脂肪。
促进营养
通过使用全麦玉米饼，您将获得大约相同数量的卡路里和脂肪，但也会消耗近5克纤维。 尽管奶酪玉米饼的名称非常特殊，但仅包含奶酪，但添加菠菜，辣椒，洋葱，蘑菇或西葫芦等蔬菜将增加玉米饼的维生素和矿物质含量。 要添加蛋白质，还可以在馅料中加入豆类，鸡肉或虾类，尽管这些添加会增加菜肴的卡路里含量。
