所有天然肉桂产品，包括肉桂提取物和肉桂粉（红棕色香料，立即可识别的具有甜辣味的香料）均由肉桂皮制成，其中含有有益而高效的精油。
了解肉桂粉
肉桂粉是将肉桂皮粉碎成细粉状颗粒而制成的。 美国厨房使用的大多数肉桂粉是决明子肉桂，以深红棕色和浓烈的胡椒味为特征。 由于决明子肉桂皮在干燥时会从两侧向内紧紧卷曲，因此即使在香料研磨机中，通常也很难在家中粉碎。
尽管锡兰肉桂粉（也称为真肉桂粉）在美国并不是主要品种，但它变得越来越容易获得。 与肉桂品种相比，锡兰肉桂粉的颜色更浅，口味更甜。 树皮本身也更薄更柔软，使其在家里相对容易磨碎。
与肉桂提取物比较
肉桂提取物（或液体肉桂）比肉桂粉更浓郁。 就像香草精一样，它是通过将肉桂皮浸入酒精中然后滤掉所有残留的固体制成的。
根据国家补充与综合健康中心的数据，尽管制造商不需要列出其产品中所用肉桂的种类，但美国大多数商业生产的提取物均来自肉桂肉桂。
肉桂提取物存放在阴凉干燥的地方时，具有很长的保存期限，但像肉桂粉一样，它会随着时间的流逝而失去功效。 肉桂提取物不应与肉桂油混淆，肉桂油是直接从树皮中提取的，是一种更加集中的风味来源。
了解潜在的好处
根据 临床营养学 （ Clinical Nutrition） 2012年10月发表的一项研究 ， 研究表明，肉桂可以降低血糖水平，这可能是通过减慢食物从胃到小肠的运动来实现的。
然而，作者审查的大多数研究并未显示肉桂补充剂可有效地控制2型糖尿病患者的血糖。 在这方面需要更多的研究。
根据 循证补充和替代医学杂志 2014年的一篇文章 ， 肉桂因其声称的健康益处而在全世界范围内使用。 液态肉桂和肉桂粉营养成分包括抗菌，抗菌，抗炎和抗氧化成分。
还正在研究肉桂在治疗癌症和神经系统疾病（例如阿尔茨海默氏病和帕金森氏病）中的潜在用途。
当心潜在的健康风险
在燕麦片上撒些肉桂粉或将一茶匙肉桂提取物搅拌到一碗燕麦片中最有可能对您的健康有益，但食用过多的肉桂可能会危害健康。
根据 Pharmacognosy Research 于2015年6月发表的一篇文章，决明子肉桂中含有香豆素，该化合物在高剂量时会产生毒性，并可能导致肝脏损害 。 香豆素也是一种抗凝剂，这意味着在必要时食用大量决明子肉桂可能会抑制血液的凝结能力，特别是对于那些已经服用抗凝药如华法林的人。
如果您有兴趣食用肉桂，因为它对健康有潜在好处，请询问您的医生使用哪种种类以及可以安全食用的量。
