素食饮食不包括肉，奶制品和鸡蛋在内的所有动物产品。 由于这些动物产品的蛋白质含量很高，因此低碳水化合物的素食餐计划者需要寻找大量基于植物的蛋白质来源。 选择包括豆腐，假肉，植物性牛奶和大量蔬菜，其中许多都是低碳水化合物的。
早餐的想法
许多人在早餐时都喜欢吃炒鸡蛋和培根。 这种低碳水化合物早餐的素食主义者版本可能包括豆腐和大豆熏肉。 将豆腐捣成泥状，像鸡蛋，加入橄榄油和您最喜欢的香料调味，然后将洋葱和芹菜丁切成薄片。 将豆腐和炒大豆培根一起食用。 或将豆腐做成“蛋饼”和大豆香肠。 基于杏仁奶的豆腐和浆果奶昔也是一个不错的低碳水化合物早餐选择。
中午用餐
三明治和卷饼是午餐时间的主食，但大多数都包含肉，鱼或奶酪以及高碳水化合物面包。 低碳水化合物素食主义者三明治可以搭配素食主义者午餐肉。 要减少碳水化合物的数量，请仅使用一片面包，或购买低碳水化合物的面包。 如果您想完全避免面包，请用生菜代替，然后将大豆火鸡生菜包裹起来。
晚餐选择
晚餐的核心通常是肉食，但素食主义者的选择比比皆是。 与许多餐一样，食客可以转向纯素食肉，以获得蛋白质，风味和类似肉的一致性。 大豆碎牛肉在许多菜肴中都可以有效替代碎牛肉，包括辣椒，砂锅菜和调味酱。 大豆丸子起着类似的作用。 豆腐或大豆鸡条炒蔬菜。 用酱油，柠檬和大蒜或其他喜欢的调味料调味。
美味小吃
许多小吃都富含碳水化合物，甚至包括椒盐脆饼和爆米花等纯素食小吃。 对于低碳水化合物的素食主义者零食，可在羽衣甘蓝片上品尝。 只需卸下羽衣甘蓝的中心茎，然后洗净并晾干羽衣甘蓝。 将其与橄榄油，盐和其他香料拌匀。 在300度下烘烤大约八分钟，然后转动一次。 其他低碳水化合物的素食主义者零食包括一些橄榄或素食棒，蘸一点鹰嘴豆泥。
