当许多人节食时，他们计算卡路里或碳水化合物。 由于减少卡路里和碳水化合物可以帮助您减轻体重，因此您很容易会认为这两个方面是相似的。 但是，碳水化合物和卡路里之间的区别很简单：卡路里是能量的单位，而碳水化合物是大量营养素。
碳水化合物与卡路里
卡路里是度量单位-卡路里衡量您的身体从食物或饮料中获取的能量。 这就是为什么您会听到人们说大多数成年人每天需要约2, 000卡卡路里的原因，尽管当某人尝试减肥时，该量可能会减少。
热量可以来自多种来源，包括脂肪，蛋白质和碳水化合物。 所有这三种都是大量营养素，是健康饮食的主要成分。 美国食品药品管理局列出了它们的每日摄入量，分别为每天65克脂肪，50克蛋白质和300克碳水化合物。
每种常量营养素都有特定量的卡路里。 对于碳水化合物，这相当于每克碳水化合物4卡路里。 蛋白质每克也有4卡路里，脂肪每克有9卡路里。 根据每日的价值，这意味着人们每天应该消耗约1, 985卡路里，其中包括200卡路里的蛋白质，585卡路里的脂肪和1, 200卡路里的碳水化合物。
最终，您所吃的几乎所有东西都含有卡路里。 但是，您吃的东西可能不含碳水化合物。 缺乏碳水化合物的食物包括富含蛋白质的食物，例如鸡肉，鸭肉，猪肉和牛排，以及富含脂肪的食物，例如特级初榨橄榄油，猪油和其他食用油。 最终，将碳水化合物与卡路里进行比较将取决于您的饮食需求。 尽管如果消除太多的卡路里是不可能生存的，但是如果您增加其他常量营养素的摄入量，则每天可以安全地摄入少至20克的碳水化合物。
什么是碳水化合物？
碳水化合物是一个大名词：面包，蔬菜，水果，牛奶和各种各样的其他食物都含有碳水化合物。 如果您有点困惑，这是因为碳水化合物一词实质上是指广泛的食物类别。 碳水化合物可以是：
- 糖类
- 糖醇
- 淀粉
- 可溶性纤维
- 不溶性纤维
假设您遵循标准饮食， 糖和淀粉会为您的身体提供大部分卡路里。 但是，所有这些类型的碳水化合物都以不同的方式促进饮食。 某些碳水化合物（如膳食纤维）甚至具有自己的日常价值。 美国食品药物管理局建议每天食用25克膳食纤维（可溶性和不溶性纤维）。
有时，您可能会看到以另一种方式提及的碳水化合物： 净碳水化合物 。 碳水化合物和 净碳水化合物 并不完全相同，尽管它们相似。 虽然碳水化合物是指其任何亚组，但 净碳水化合物会 减去某些重要的碳水化合物类型，这可能对您的饮食很重要。 对于节食者， 净碳水化合物 通常是指减去纤维和糖醇的碳水化合物，不会影响您的饮食。 但是，对于糖尿病患者， 净碳水化合物的 计数更为复杂，因为该术语用于帮助管理胰岛素的摄入。 糖尿病患者主要减去不溶性纤维，但也可以减去一些可溶性纤维和糖醇，具体取决于含量。
减少碳水化合物的减肥
大多数计算卡路里或碳水化合物的人都听说过低碳水化合物饮食。 低碳水化合物和生酮饮食可减少碳水化合物的摄入，从而使身体燃烧更多的脂肪。 这些类型的饮食对减肥很有帮助。 在这类饮食中，每天的碳水化合物消耗量可能在20克至50克之间。 远远少于大多数人每天消耗的300克碳水化合物。
但是，消除这么多的碳水化合物并使您的其他大量营养素保持在同一水平上，就等于低热量的摄入。 由于大多数人每天消耗200卡路里的蛋白质和585卡路里的脂肪，因此减少这些碳水化合物的摄入量意味着您仅从碳水化合物中获得80到200卡路里的热量。 总共最多985卡路里：远远低于最低推荐量。
尽管可能消耗的热量很少，但对您的健康却不太可能。 为了长期保持低碳水化合物和生酮饮食的功能和健康，这些饮食旨在增加脂肪消耗。 由于饮食中只有5％至10％来自碳水化合物，因此生酮饮食可能需要消耗60％至70％的脂肪。 饮食中剩余的20％至35％来自蛋白质。
减肥卡路里更少
如果每天消耗大量脂肪的想法对您没有吸引力，则有可能完全减少卡路里的摄入并保持更典型的大量营养素比率。 根据哈佛医学院的说法，每天减少500到1, 000卡路里的卡路里摄入量可以帮助减轻体重。 尽管您每天所需的确切卡路里可能会有所不同，但取决于年龄，性别和您的活跃程度等因素，但大多数人每天应该消耗约1, 200至1, 500卡路里。
某些饮食将减少的卡路里摄入与不同的常量营养素比率结合在一起。 实际上，可以同时减少卡路里和增加碳水化合物来减肥。 这类饮食被称为高碳水化合物饮食，其特征比例范围为5％至18％的脂肪，9至18％的蛋白质和64至86％的碳水化合物。
高碳水化合物饮食通常含有大量植物性食品，可以为您提供健康的复合碳水化合物和纤维。 为了减少饱和脂肪的消耗，大多数蛋白质也将来自植物来源，例如大豆或Seitan（麦麸）。 避免使用不健康的碳水化合物，例如精制碳水化合物，加工食品和加糖食品。 这些饮食的另一个好处是，它们似乎可以延长寿命，并降低与心血管疾病等年龄相关疾病的风险。
