咖啡中含有大量的植物雌激素，这些植物中的化学物质有时会像人体内的雌激素一样发挥作用。 然而，植物雌激素在体内的作用各不相同，有些模仿雌激素，其作用与这种激素相同，而另一些阻断雌激素的作用。 根据2011年“乳腺癌研究”中的一项研究，咖啡似乎既具有品种又具有多种因素，例如其制备方法（过滤或煮沸）可能会影响您摄入的每种咖啡的量。
意义
植物雌激素及其对身体的影响很重要，因为它们会改变您患乳腺癌和生育问题等健康状况的风险。 充当雌激素模拟物的植物雌激素可能会影响人体分解或产生雌激素，并增加血液中的雌激素水平。 然而，并不是所有的植物雌激素都可以模拟雌激素，而有些低剂量的模拟雌激素会阻止高剂量的雌激素。 关于植物雌激素的许多研究都检查了它们对乳腺癌细胞的作用。
特效
在您的体内，雌激素与称为雌激素受体的蛋白质家族相互作用。 雌激素是一种化学信使，它起着关键作用，而细胞中的受体起着锁的作用。 为了使雌激素传递其信息或解锁受体，它必须与锁或受体结合。 模仿体内雌激素的植物雌激素可以与雌激素受体结合。 阻断雌激素的植物雌激素会阻止雌激素受体的释放。 当涉及激素敏感性疾病（如乳腺癌）时，这一点意义重大。 乳腺癌分为两种一般类型。 它们是激素反应性或雌激素受体阳性，非激素反应性或雌激素受体阴性。 这些通常称为ER阳性和ER阴性乳腺癌。 2011年“乳腺癌研究”研究的主要作者李景美说，高咖啡摄入量似乎与绝经后女性患ER阴性乳腺癌的风险降低有关。
成份股
咖啡是一种化学复杂的饮料，其中包含许多会影响您的雌激素水平的化合物。 根据发表在2009年《营养杂志》上的一项研究，一种是植物雌激素trigonelline。 研究主要作者KF Allred指出，这种植物雌激素可激活雌激素受体，并在实验室研究中出现以促进ER阳性乳腺癌细胞的生长。 同时，咖啡可以显着提高血液中肠内酯的水平，肠内酯是另一种植物雌激素，可显着降低ER阴性乳腺癌的风险。 咖啡还含有植物雌激素formononetin，其在您的体内具有类似雌激素的活性，并且也存在于黑升麻中。 Enterolacotone是木脂素，是研究最多的植物雌激素之一。 这一组与异黄酮不同，异黄酮是大豆中的植物雌激素。 福莫尼汀是异黄酮。 Trigonelline是一种生物碱。
注意事项
根据1992年《流行病学年鉴》研究的主要作者E. Petridou所说，一些研究表明喝咖啡与体内雌二醇水平之间存在负相关关系。 Medline Plus指出，这是体内最重要的雌激素形式。 Petridou指出，这种反比关系可能是孕期咖啡摄入量与较低出生体重之间的相关性，这在科学文献中已得到充分证明。
变数
咖啡的烘焙和调制方式可能会改变其对雌激素受体的影响。 根据Li的说法，煮咖啡和过滤咖啡之间存在显着差异。 Li指出，煮沸的咖啡似乎比过滤咖啡对ER阴性乳腺癌有更多的保护作用。 同样，罗布斯塔咖啡中的异黄酮含量比阿拉比卡咖啡高出六倍，2010年《农业与食品化学杂志》上的一项研究指出。
