橄榄油是地中海饮食中的一种主要食品，因其有益健康而广受赞誉，橄榄油中富含健康的脂肪，可帮助降低胆固醇并抵御心脏病。 就脂肪而言，橄榄油几乎可以保持健康。 因为橄榄油中只有脂肪，所以它的卡路里很高，吃得太多会导致您变胖。
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适度食用橄榄油不会使您发胖。 但是，吃太多它可以。
橄榄油减肥
也许您目前体重正常，但担心在饮食中添加橄榄油会使您发胖。 或者，也许您多了一些磅，想知道是否应该切出橄榄油。 事实是，橄榄油本身不会使您发胖 。 橄榄油中没有秘密的营养物质会导致脂肪堆积。 而是橄榄油中的卡路里。
所有食物都含有卡路里，其中一些比其他卡路里更多。 您需要卡路里来获取能量并支持生理功能，大脑功能以及身体所有组织的修复和维护。 但是，多吃一些热量会导致体重增加，尤其是脂肪增加。
无论是水果还是橄榄油中的卡路里，如果您的身体无法使用它们，它都会将其存储为脂肪，供以后食用，可能会导致能量短缺。 随着时间的流逝，多余的卡路里存储的越多，您获得的脂肪就越多。
橄榄油的热量
橄榄油是纯脂肪。 脂肪是三种常量营养素中热量最高的一种。 克利夫兰诊所报告说，它每克有9卡路里，而碳水化合物和蛋白质每克只有4卡路里。 根据USDA国家营养数据库，一汤匙橄榄油含有119卡路里。
一汤匙橄榄油是一汤匙，但是比起不计量的时候，它更容易使用。 虽然一份不会破坏卡路里，但是一次两三份确实可以增加卡路里 。
减肥的热量不足
为了减少体内脂肪，您必须定期摄入比身体所需少的卡路里。 这可以阻止人体储存脂肪，从而可以开始燃烧脂肪。 （这是减肥的基本概念，尽管从科学上讲，它要复杂得多。）
造成这种赤字的第一种方法是通过饮食。 通过减少摄入高热量，营养不良的食物（例如糖），并吃更多热量较低的营养丰富的食物，您可以更轻松地产生燃烧脂肪所需的卡路里不足 。 您还将改善健康和活力，这将为您提供更多的运动能量，这是造成卡路里不足的第二种方法。
尽管橄榄油的热量很高，但它提供了一系列的营养益处。 因此，只要您控制每日总卡路里，它就可以而且应该成为减肥饮食的一部分。
橄榄油中的健康脂肪
橄榄油中的脂肪值得您增加饮食中的卡路里。 在1汤匙的13.5克脂肪中，有10克为单不饱和脂肪。 根据美国心脏协会的说法，这些脂肪代替饱和脂肪和反式脂肪食用会对您的健康产生有益的影响。
单不饱和脂肪对心脏健康有好处，因为它们有助于降低低密度脂蛋白的水平， 低密度脂蛋白是不健康的胆固醇，会积聚在动脉中并导致心脏病和中风。 单不饱和脂肪也是抗氧化剂营养素维生素E的丰富来源，AHA称许多美国人应该从中得到更多。
根据美国国家医学研究院的数据，成年人应从脂肪中获取其总卡路里的20％至35％。 克利夫兰诊所建议，其中大多数应来自单不饱和脂肪或15％至20％。 多不饱和脂肪是另一种健康脂肪，应占每日脂肪的5％至10％。 鼓励成年人将饱和脂肪的摄入量保持在卡路里的10％以下，并完全避免反式脂肪。
橄榄油和血糖反应
在蛋白质，碳水化合物和脂肪这三种常量营养素中，碳水化合物是唯一会影响血糖的类型。 碳水化合物在消化过程中分解为糖或葡萄糖。 当您吃白面包和糖果等简单的碳水化合物时，它们的消化速度很快，导致大量糖分进入血液。 这称为血糖反应 。
这些血糖波动会对体重减轻有害。 马克·海曼（Mark Hyman）博士说，血糖水平再次下降后，您可能会感到疲劳，情绪低落和对食物的渴望，这使您难以控制卡路里的摄入。 随着时间的流逝，吃太多富含简单碳水化合物的食物会导致代谢综合症，体重增加和其他不良影响。
尽管减少任何碳水化合物的饮食都应减少简单的碳水化合物，但是与脂肪（如橄榄油）一起食用可以减缓血糖反应。 2016年《糖尿病护理》中的一项研究发现，与高脂饮食相比，高血糖餐后的糖尿病患者食用橄榄油对平衡餐后血糖反应特别有效。 因此，如果您要吃那块法国面包，请把黄油传给您，然后选择橄榄油。
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据梅奥诊所称，血糖指数是衡量碳水化合物如何影响血糖的一种测量工具。 高血糖食品对血糖的影响最大，导致血糖急剧上升然后下降。
饮食中的橄榄油
橄榄油在地中海饮食中占有重要地位，该饮食主要食用植物性食品，包括水果，蔬菜，坚果，种子，全谷类和豆类。 它建议用橄榄油和其他健康饮食替代品代替黄油，包括：
- 少吃红肉
- 多吃新鲜的鱼
- 吃水果代替甜点
- 多喝水
为何这种饮食对很多人有效并不奇怪：它的纤维和蛋白质含量很高，根据2018年《营养》杂志的一项研究，即使在没有热量限制的情况下，两者都能帮助减肥 。 它限制糖和精制碳水化合物以保持血糖稳定。 而且，最重要的是，这是一生可以遵循的可持续饮食，而不是建议减少或严重限制整个食物类别的时尚饮食。
