您可以全年购买黄瓜以添加沙拉。 蔬菜主要是水，具有温和的味道和松脆的质地。 在超市购买的黄瓜通常带有蜡涂层，有助于防止青肿，因此您经常在进食前将它们去皮。 果皮也可能是苦味和令人不快的韧性。 黄瓜去皮不是最有营养的蔬菜，但确实可以算作您每天的蔬菜摄入量。
卡路里和常量营养素
一杯切碎的未剥皮的黄瓜含有16卡路里的热量。 黄瓜不含脂肪。 一杯去皮的黄瓜中3克碳水化合物由1克纤维和2克天然糖组成。 您从一杯黄瓜中得到1克蛋白质，但是它并不完整-意味着它不能像肉，鱼或大豆那样，提供人体所需的所有氨基酸，而是更好的蛋白质来源。
维他命
一杯切碎，去皮的黄瓜含有96国际单位的维生素A，不到2000卡路里饮食的每日价值的10％。 您还可以在1杯蔬菜中获得4.3 mg的维生素C –成人每天需要75至90 mg。 它每天需要的90至120 mcg维生素K中包含9.6 mcg。 去皮黄瓜是叶酸和其他B族维生素的次要源。
矿物质
黄瓜去皮是中钾食物，每杯切碎去皮的蔬菜为181毫克。 钾有助于保持矿物质和液体的平衡，调节血压，心跳和胃肠道。 去皮的黄瓜还含有少量的镁，铜和锰。 剥皮的黄瓜中也存在钙，铁和磷，但营养成分不明显。
用途和你的饮食
尽管它们是花园式沙拉的主要食材，但您也可以通过其他方式使用黄瓜。 与蘸酱搭配使用时，黄瓜硬币是薯片或薄脆饼干的低热量替代品。 你可以把三明治黄瓜水分和紧缩。 切碎的黄瓜使新鲜莎莎酱更脆。 将去皮的黄瓜混入夏季凉菜汤中。 许多饮食计划都包括黄瓜，因为它们的卡路里和碳水化合物含量低。 同时加入黄瓜，你的饮食中蔬菜消费方面的一个良好的开端，力争吃营养价值更高的其他蔬菜，如绿叶蔬菜和橙南瓜。
