根据医学研究所的数据，蛋白质是必需的大量营养素，应占每日卡路里的10％至35％。 动物产品，例如肉，鱼，家禽，蛋和奶制品，是最常见和最有效的蛋白质来源，但谷物和蔬菜也含有一些蛋白质。 尽管白米提供了最小的营养益处，但每份白米的蛋白质含量却很少。
蛋白质类型
蛋白质由氨基酸链组成。 虽然您的身体可以自己产生其中的一些氨基酸，但您必须从饮食中获取其中的9种。 包含足够数量和比例的这些必需氨基酸的食物被称为完全蛋白质，包括肉，鱼，蛋和奶制品。 缺乏一种或多种这些必需氨基酸的食品被称为不完全蛋白质。 白米是这些不完整来源之一。
白米和蛋白质
一杯长粒，中粒或短粒白米每杯煮熟可提供4克蛋白质。 选择即食或预煮的米饭不会影响蛋白质含量。 白米缺乏足够的必需氨基酸赖氨酸来形成完整的蛋白质。
结合
每天包含多种不完全蛋白质的饮食可以为您提供所需的所有蛋白质。 在吃白米饭的同一天吃豆类或花生有助于形成完整的蛋白质。 曾经有人提倡您在同一时间吃互补蛋白质以受益于完整蛋白质的产生，但疾病控制与预防中心指出，当您在同一天食用互补蛋白质时，您的身体会形成完整蛋白质。
谷物选择
说到谷物，白米并不是您的最佳选择。 藜麦是一种谷物，每个煮熟的杯子可提供8克完整蛋白质，在许多食谱中都可以代替白米饭。 尽管每个煮熟的杯子糙米中仅含有1 g的不完全蛋白质，但它是丰富的纤维来源，有助于饱食和健康的消化。 小米是另一种可以像白米饭一样使用的谷物，但每煮熟的杯子可提供6克蛋白质。 尽管小米中的蛋白质不完整，但它提供的微量矿物质却比白米少。
