单宁酸或单宁酸是一种苦味物质，称为多酚，源自植物。 这种化合物在食用或局部使用时起收敛剂的作用，这意味着它会收缩或收缩身体组织。 单宁酸是红酒或未成熟水果的成分，会使您的嘴巴起皱。 据康奈尔大学动物科学系称，单宁酸的主要功能是结合并沉淀蛋白质。 单宁酸是我们每天食用的许多食物中的一种成分。
葡萄
葡萄中单宁含量很高。 葡萄中的单宁浓度对酿酒技术至关重要。 据Tarac Technologies称，单宁酸是葡萄酒酿造必不可少的，因为它可确保葡萄酒的口感平衡和复杂性。 另外，它对于葡萄酒颜色的稳定性至关重要，并且有助于增强葡萄酒的陈酿过程。
绿茶
绿茶是另一种富含单宁酸的产品。 根据印度拉克瑙市工业毒理学研究中心的研究，绿茶中的单宁酸已被证明具有抑制人体内一氧化氮的产生和过度释放的抗氧化作用。 一氧化氮的过量产生会导致炎症和组织损伤。
柿子
杰夫·纽金特（Jeff Nugent）和茱莉亚·波尼菲斯（Julia Boniface）的“永生植物”称，未成熟的柿子果实中含有高浓度的单宁酸。 由于这个原因，由于水果的涩状特性，未成熟的柿子非常难吃且几乎不可食用。 随着柿子的成熟，鞣酸浓度降低，这使得柿子可以生食，干燥或掺入果酱和果冻中食用。
