铁是必不可少的矿物质。 红细胞不仅可以利用它在体内输送氧气，还可以调节细胞的生长，免疫功能，能量代谢和认知发育。 大多数人的饮食中都含有足够的铁，因为铁主要存在于肉，豆类和早餐谷物中，富含这种矿物质。 甚至某些水果和蔬菜，例如西瓜和菠菜，也能提供适量的铁。
菠菜
菠菜中的铁含量主要取决于其制备方法。 例如，煮熟的菠菜每1/2杯可提供4.5至7毫克的铁，而煮熟的菠菜则约含3.2毫克。 另一方面，罐装菠菜提供的甚至更少，每½杯为2.5毫克。 冷冻菠菜每½杯份仅含1.9毫克铁。
西瓜
西瓜中的铁比菠菜中的铁少得多，特别是在比较份量时。 一杯西瓜可提供这种矿物质每日建议摄入量的2％。 这相当于约0.4毫克。 您需要至少吃12杯西瓜才能获得与½杯煮熟的菠菜中的铁相当的量。
录取
像大多数营养素一样，建议的每日铁摄入量取决于您的年龄和性别。 从1到3岁，每天需要7毫克；从4到8岁，每天需要10毫克；从9到13岁，每天需要8毫克。14岁时，铁的摄入量反映出您的性别。 从14到18，男性每天需要11毫克，女性每天需要15毫克。 此后，男性的摄入量下降到8毫克，女性的摄入量上升到18毫克。 一旦女性达到51岁，铁的需求量便会下降至男性。
铁和维生素C
尽管铁是西瓜，菠菜对您的健康很重要，但它不像从肉类食品中吸收铁那样容易吸收。 与西瓜或菠菜同餐时食用富含维生素C的食物，可帮助您的身体在这些食物中使用铁，因为维生素可促进细胞摄取铁。 维生素C的良好来源包括柑橘类水果和果汁，草莓，西兰花，西红柿及其果汁以及哈密瓜。
