如果您曾经欣赏过丰富多彩的水果和蔬菜展示，那么您会看到槲皮素的功效。 槲皮素不仅能产生明亮的色调，而且还可能具有抗氧化和抗炎作用。 刺山柑，苹果和洋葱是这种植物营养素的丰富来源。
什么是槲皮素？
槲皮素是人类饮食中最常见的生物类黄酮。 根据2016年3月发表在《 营养 杂志》上的一项研究评论，它占美国成年人黄酮醇总摄入量的75％
黄酮醇是一类生物类黄酮，存在于紫色水果中，例如蓝莓和黑莓。 这些化合物具有抗氧化活性-中和或破坏可能破坏细胞的不稳定分子（包括自由基）的能力。
2017年8月发表在《 氧化医学与细胞长寿》上 的一篇评论报道说，由流氓分子引起的氧化应激可导致体内的一系列负面影响，包括癌症，心脏病和肥胖症的发展。为了确定黄酮醇（例如槲皮素）在预防疾病和改善人类健康中的作用，已进行了相关研究。
但是，这项研究尚无定论，大多数研究是在实验室环境中进行的，而不是在人体试验中进行的。 根据纪念斯隆·凯特琳癌症中心的说法，槲皮素尚未显示可治疗癌症或任何其他疾病。
补充槲皮素食品
槲皮素仅存在于植物性食物中，例如水果，蔬菜，谷物，坚果和种子。 如果您以植物性饮食为主，那么您每天可能已经食用了大量的槲皮素。
槲皮素最常用的一些食物包括苹果，洋葱，青椒，红莴苣，芦笋，西兰花，葡萄，豆类和西红柿。 红茶和绿茶也是很好的来源。
但是到目前为止，槲皮素的最丰富来源是刺山柑。 尽管它们看起来像浆果，但刺山柑实际上是微小的花蕾，生长在整个地中海地区的灌木丛中。 根据美国农业部收集的数据，原始雀跃可提供每100克（3.5盎司）234毫克的槲皮素。 刺山柑罐头中的罐头（通常食用）可提供173毫克的槲皮素。
相比之下，根据美国农业部的数据，3.5盎司的生洋葱可提供39毫克，而相同量的煮熟的芦笋则可提供15毫克。
满足您的槲皮素配额
每天减少大量刺山柑以获得尽可能多的槲皮素值得吗？ 可能不会。
首先，原始的刺山柑苦又难吃。 即使您喜欢腌制食品，由于钠含量高，在盐水中吃大量刺山柑也不利于健康。 根据美国农业部的数据，只有1大汤匙含有200毫克的钠，几乎是建议的每日摄入量的10％。
钠过多会导致血压升高，并增加患心脏病和中风的风险。 如此高的钠摄入量会抵消槲皮素可能对您的心脏健康产生的任何积极影响。
由于人们对生物类黄酮的总体效果以及槲皮素的具体效果仍知之甚少，因此没有建议每天摄入植物营养素，因为蛋白质，碳水化合物，脂肪，维生素和矿物质的摄入量不大。 储存槲皮素和许多其他营养素的最佳策略是每天吃各种五颜六色的水果和蔬菜。
