患有慢性肾脏疾病的人有血液中磷和钾过多的风险，这可能导致并发症，例如骨密度下降和心脏功能不规则。 为防止这种情况，这些人需要严格饮食，并消除钾和磷含量高的食物。 几乎所有水果和蔬菜的磷含量都很低，但钾含量差异很大。 确定最佳的低钾，低磷的水果和蔬菜将使您的饮食保持一致。
定义限制
了解哪些因素将食物归类为“低钾”或“低磷”是迈向确定合规选择的第一步。 钾含量低的食物是每份含钾量少于150毫克的食物。 磷含量低的食物是每份磷含量低于110毫克的食物。 大多数CKD患者需要食用磷和钾含量低的食物。 但是，如果您的医生认为还可以，您可以吃磷和钾含量适中的食物。 注意份量也很重要，因为过量的低钾或低磷食物加起来可能比您打算食用的水平要高。
适当的水果
苹果在1杯切成薄片的食物中仅含14毫克的磷和134毫克的钾，使其成为理想的选择。 一份1/2杯的葡萄中含有少于5毫克的磷和88毫克的钾。 一个平均大小的李子含有11毫克的磷和104毫克的钾，使其绝对低于这两种矿物质的阈值。 其他富含钾和磷的美味水果包括1/2杯桃子，梨，草莓，蓝莓和覆盆子。
适当的蔬菜
一碗未加工的切碎的白菜含有23毫克的磷和151毫克的钾，正好处于“低钾”的临界值。 1/2杯生黄瓜只含12毫克的磷和76毫克的钾。 其他好的蔬菜选择是1/2杯的苜蓿芽，菜花，生菜，豌豆和萝卜。
其他注意事项
磷含量不低的唯一常见蔬菜是干豆和豌豆，它们的磷含量适中。 几乎所有类型的豆每份含磷少于160毫克。 如果您煮沸并沥干蔬菜，则含钾量为中到高的蔬菜也可能是CKD患者的选择。 根据《食品科学杂志》 2008年发表的一篇文章，煮沸是从蔬菜中去除50％至75％钾和其他矿物质含量的有效方法。
