无论是鹌鹑蛋，鸡蛋还是鸭蛋，您都可以将几乎所有类型的鸡蛋煮熟，然后制成可口的小吃。 鸡蛋之所以健康，是因为它们富含有益的维生素和矿物质，同时热量和碳水化合物含量低。 煮沸的鸡蛋意味着可以将它们彻底煮熟，并且保留引起疾病的细菌的机会较小。 但是，它们的营养价值会发生变化 ，具体取决于对其施加的热量多少。
煮鸡蛋的营养成分
鸡蛋是健康，营养丰富的食物。 一个大水煮鸡蛋含有77.5卡路里 ，而这些卡路里几乎没有以碳水化合物的形式存在，因为煮鸡蛋中的碳水化合物很少。 每个煮熟的大鸡蛋都包含：
- 每日建议蛋白质摄入量的13％
- 每日推荐维生素A值的6％
- 每日推荐维生素B2（核黄素）的15％
- 维生素B5（泛酸）每日推荐值的7％
- 维生素B9（叶酸）每日推荐值的5％
- 每日建议磷含量的9％
- 每日建议硒含量的22％
每个煮熟的大鸡蛋还含有其他各种维生素和矿物质的1-4％，包括其他B类复合维生素，维生素E，钙，铁，镁，锰，钠和锌。 有些鸡蛋甚至可能富含被称为多不饱和脂肪酸的健康脂肪酸。 这些是欧米茄脂肪酸，例如omega-3和omega-6，也可以在脂肪鱼和核桃等食物中找到。
众所周知，热量以不同的方式影响食物，并有可能降解有益营养素。 煮鸡蛋不会过多地影响其营养。 煮鸡蛋和生鸡蛋中的大多数维生素和矿物质几乎相同。 但是，在鸡蛋中发现的其他营养物质在烹饪过程中也会发生变化。
叶黄素和玉米黄质，对您的眼睛有益，可以在蛋黄中找到。 煮鸡蛋会减少这些营养素的量，尤其是玉米黄质的营养素。 由于热量（特别是一直煮鸡蛋）会影响水煮蛋的营养，因此， 水煮蛋对您来说比水煮蛋要好一些。
与煮鸡蛋相比，煮鸡蛋使您的身体更容易消化，并且更有可能保留所有范围的有益营养素。 但是，煮鸡蛋实际上可以改善不耐蛋或过敏的人的消化率。
煮鸡蛋
准备煮鸡蛋比煮其他类型的鸡蛋容易得多。 要准备煮熟的鸡蛋，请将鸡蛋放入一盆凉水中，然后将水烧开。 水应完全盖住鸡蛋，以便在煮沸后可以将锅从火上移开，然后将鸡蛋放在热水中。 只要您将鸡蛋放在有盖的锅中，它们就应该坐在水中煮。
五到十分钟后（取决于您的鸡蛋大小），您的鸡蛋就可以开始食用了。 请记住，过早取出鸡蛋意味着它们已经煮熟 ，而放置时间过长将意味着它们可能煮得过熟 。
煮熟的鸡蛋和煮得不正确的蛋黄会变黄，呈灰绿色。 这种变色是由加热过程中蛋黄和蛋清之间的相互作用引起的。 本质上，蛋黄中的铁与蛋清中的硫化氢反应形成硫化铁。 煮熟的煮熟的鸡蛋可以放心食用，但与经过适当煮熟的鸡蛋相比，味道却要差得多，并且营养价值可能降低。
煮鸡蛋与其他鸡蛋
煮鸡蛋是美国最受欢迎的煮鸡蛋方式之一，仅次于煎蛋，煎蛋和炒鸡蛋。 以这种方式烹饪鸡蛋意味着它们完全被烹饪完成，这与应用于鸡蛋的许多其他烹饪方法不同。 这意味着煮熟的鸡蛋更有可能完全消除有害细菌，例如 沙门氏菌 ，这种细菌通常可以在蛋壳上甚至在鸡蛋本身内发现。
美国农业部营养数据库显示，尽管可消化性会受到影响，但流行的鸡蛋烹饪方法的营养价值并没有很大的差异。 例如，炒鸡蛋和煮鸡蛋之间的主要区别是，煮鸡蛋中的蛋白质含量略高，而卡路里含量则较低。
煮鸡蛋的好处是不需要煮任何脂肪 ，与炒鸡蛋或炒鸡蛋不同，后者通常用黄油或其他增加脂肪含量和卡路里的其他成分烹饪。 由于不同的烹饪方法会影响鸡蛋中蛋白质，健康脂肪酸和类胡萝卜素的含量，因此最好食用以不同方式烹饪的鸡蛋。
煮鸡蛋的方式也会影响最终产生于最终食品中的糖毒素（也称为高级糖化终产物）的数量。 顾名思义，糖毒素对您的健康不利。 它们与心脏问题，炎症和糖尿病有关。
大豆毒素存在于许多食物中，但大多数存在于高热量，高脂肪的烹饪方法中。 这意味着煎鸡蛋是最流行的烹饪方法，不幸的是它也产生最多的糖毒素。 相反，用于煮炒鸡蛋的中低热量的高级糖化终产物要少得多。
将鸡蛋整合到您的饮食中
每个人都知道鸡蛋可以有各种形状和大小。 美国农业部说，皮蛋的鸡蛋通常在1.25盎司至巨型鸡蛋的2.42盎司之间 。 尽管大小范围很大，但是大鸡蛋仍是食谱中通常使用的大小。
鸡蛋中含有胆固醇，胆固醇曾经被认为会导致心脏病等疾病。 这些天来，鸡蛋中的胆固醇被认为是健康的，而罪魁祸首实际上是饱和脂肪。 哈佛大学TL Chan公共卫生学院和美国心脏协会认为鸡蛋是一种健康食品，甚至建议每天吃一个大鸡蛋作为完全健康的饮食选择。
每天吃一个鸡蛋甚至可以帮助减少患心脏病的风险。 您需要注意的主要事情是烹饪鸡蛋的方式，因为某些脂肪（例如黄油）的确含有饱和脂肪，这会增加患某些疾病的风险。
