简单地说，面粉是细磨的谷物，坚果，种子，蔬菜或豆类。 尽管某些面粉（例如大豆，燕麦和杏仁）提供了宝贵的营养，但是用于制造精制面粉的过程却可以去除植物中最营养的部分。 在购买面包，谷类食品和其他面粉类产品时，美国心脏协会建议选择列出全食物（例如全麦，糙米或燕麦）作为主要成分的品种。 健康饮食限制在精制面粉中，可以降低潜在的严重健康问题的风险。
腹部肥胖
由于精制面粉比全谷物（例如全谷物）所含的蛋白质和纤维含量更少，因此馅料少并且更容易暴饮暴食。 在2010年9月发表在《美国临床营养杂志》上的一项研究中，研究人员分析了2834名成年人的饮食习惯，腹围和腹部脂肪水平。 那些吃全谷物的参与者的腹部脂肪要比那些饮食丰富的谷物少。 维持正常的腹部脂肪水平对维持血糖控制，胆固醇健康和心脏功能很重要。
便秘
大多数成年人每天需要20到35克纤维来维持整体健康，而美国人平均每天只需要消耗15克。 根据美国国家消化系统疾病信息交换所的资料，缺乏纤维是导致便秘的主要原因，在美国有15％的人导致大便形成或通过大便，腹部不适和排便疼痛。 富含精制面粉产品的饮食缺乏纤维，几乎没有余地添加更多营养丰富的富含纤维的食物，从而增加了便秘的风险。 切碎的全麦谷物每份可提供4.5克纤维，而一份精制的玉米片则可提供少于1/2克的纤维。
面筋反应
所有含有蛋白质面筋的面粉，例如小麦，大麦或黑麦，都会对乳糜泻造成肠道损害。 营养和营养学会的注册营养师兼发言人雷切尔·贝根（Rachel Begun）表示，如果患有这种疾病，即使表面上不含麸质的面粉（如燕麦）也可能在使用小麦产品加工机器中加工时引起问题。 如果您出于医学原因避免使用面筋，请选择标有“无面筋”的面粉，或者用天然无面筋的碳水化合物源（例如土豆和糙米）代替面粉产品。
2型糖尿病
与全谷物和豆类等富含纤维的食物不同，精制面粉可以抵消您对血糖的控制，随着时间的流逝，您增加患2型糖尿病的风险。 在2013年6月发表在《流行病学年鉴》上的一项研究中，分析了72, 215名绝经后无糖尿病的妇女的饮食情况，历时约8年。 研究人员发现，食用全谷物的女性比食用富含精制谷物饮食的女性患2型糖尿病的可能性要低得多。 为了获得潜在的相似好处，请主要吃全食，并限制将浓缩，精制或小麦粉（而不是全麦粉）列为主要成分的加工食品。
