一个人可能要避免食用酸性食物的原因有很多，而原因有多种。 用于长期肾脏健康的碱性饮食计划与针对胃肠道疾病（例如反酸）的避免酸饮食有很大不同。 您应该避免使用哪种酸性食品？
酸性食品与碱性食品
测量任何物质为酸性或碱性的因素称为pH。 食物的pH值取决于食物中酸释放的自由氢离子的数量。 根据克莱姆森农林与生命科学学院的说法，与醋或柠檬汁等酸相关的酸味是由这些氢离子引起的。
pH值为零时，您会发现酸性最强的物质（如电池酸），其水中的氢离子浓度为10, 000, 000倍。 将其与纯蒸馏水的pH值7（被认为是中性）相比较。 像排液清洁剂一样，大多数碱性或碱性物质的pH值为14，在水中的氢离子浓度为10, 000, 000分之一。
除了少数例外，大多数食物在食用前都会呈弱酸性。 在pH值范围内，水果通常在2.8至4.6之间，蔬菜在5.0至7.0之间，肉在5.1至7.1之间。
但是，在饮食和健身世界中，当人们谈论“酸性食品”或“碱性食品”时，他们很少谈论其消化前的品质。 取而代之的是，在很大程度上被揭穿的酸灰假说表明，食物会根据其代谢后剩余产品的酸性而影响健康。
碱性饮食辩论
肾脏系统完成了平衡人体酸碱度的大部分工作。 关于碱性饮食计划主题的广泛文献综述发表在2012年 《环境与公共卫生杂志》上 ，描述了尿液的pH值如何从酸性变为碱性，具体取决于所含离子：硫酸根，氯离子，磷酸根以及有机酸，钠，钙，钾和镁。
在基于碱性食品饮食的酸灰理论中，食品是根据其潜在的肾脏酸负荷（PRAL）进行分类的。 负酸含量高的食物几乎包括所有水果和蔬菜，包括一些最酸性的水果，例如柠檬和葡萄柚。 具有高酸负荷的食物会导致钙盐从人体的存储中释放出来，成为带正电的离子，平衡了消化过程中产生的带负电的离子。
引起该反应的食品被认为具有正酸负荷。 这些食物包括：
- 任何种类的肉，包括牛肉，猪肉，羊肉，山羊肉，鸡肉，火鸡和野味
- 各种鱼类和海鲜，包括野生或养殖的贝类
- 乳制品，包括任何动物的牛奶，奶酪和黄油
- 谷物，是任何草的种子，包括小麦，黑麦，燕麦，玉米和大米
许多研究表明，人们担心从体内储存物中释放钙离子可能会导致骨质疏松症，但这种担心尚无根据，但酸度对其他长期健康结果的影响问题仍然存在.2018年4月，对现有文献的评论在 Nutrients上 发表的论文说，年轻人和肾功能更好的人能够更有效地维持血液pH值，并且能够更好地响应肾脏排泄的变化。
营养学 评论指出：“饮食中含高酸的前体会增加人体的酸负荷。对于大多数食用典型西方饮食的人来说……其肾功能和酸排泄能力正常，饮食中的酸负荷将不容易被检测到改变骨矿物质密度导致骨质疏松症的发展。”
您应该吃酸性食物吗？
正如梅拉妮·彼得斯（Melanie Peters）在UC圣地亚哥健康新闻室（UC San Diego Health Newsroom）在2019年4月发表的一篇文章中指出的那样，很难说饮食的酸度或碱度会对健康整体产生多大的影响，因为无法从食物中分离出一种食物的特征。剩下的食物。”
但是，碱性饮食计划确实会鼓励人们大量食用各种新鲜水果和蔬菜。 正如2012年 《环境与公共卫生杂志》 评论所言，增加农产品的摄入量“可能有益于骨骼健康，减少肌肉浪费以及减轻其他慢性疾病，例如高血压和中风。”
总体而言，“多吃水果和蔬菜饮食”很容易遵循，没有其他所有规则。 疾病控制与预防中心的报告显示，只有十分之一的美国人每天建议摄入水果和蔬菜-每天1.5至2杯水果和每天2至3杯蔬菜。
有关更多指导，请参阅《 2015-2020年美国人饮食指南》。 这些美国卫生与公共服务部的指南建议增加水果和蔬菜，全谷类，植物蛋白和健康脂肪，同时限制添加的糖，果汁，酒精，红肉和钠。 询问您的医生这种饮食是否适合您的长期健康目标。
GERD，胃灼热和胃酸反流
如果您的医生建议您避免食用酸性食物，产酸食物或刺激性食物，则可能是由于胃灼热，胃食管反流病（GERD）或其他上消化道疾病。 根据哈佛大学的健康研究，胃灼热是胃灼热最常见的原因之一：一种慢性疾病，胃酸会回流到食道。
在这种情况下，天然状态下呈酸性的食物成为问题。 这包括柑橘类水果，菠萝，西红柿，醋和咖啡。
这些限制是美国国家医学图书馆所谓的“清淡饮食”的一部分，该饮食必须避免食用所有辛辣，薄荷，油炸或生食，咖啡因，巧克力和酒精。 平淡饮食的人可能需要避免全谷类，豆类，豆类，坚果和种子，以及一些蔬菜，因此，他们需要注意从批准的食物中摄取足够的纤维。
根据美国国家医学图书馆的资料，改善与GERD相关的胃酸反流症状的其他技巧包括：睡前至少禁食两个小时，穿宽松的衣服以及全天多餐少吃食物，而不是两三顿大餐。
如果烧心症状持续，请咨询医生。 如果您的胃灼热症状伴有其他任何可能的心脏病发作迹象-背部，颈部，下颌或喉咙疼痛，恶心或呕吐，极度疲劳或呼吸急促-立即寻求紧急医疗护理。
根据美国卫生与公共服务部妇女健康办公室的说法，消化不良或胃灼热等非传统症状更可能预示着女性心脏病发作。
