可以在烤箱中烘烤1.2磅的小块牛肉块，获得美味的结果。 由于这是小块烤肉，因此可以缩短烹饪时间。 烤肉架是从牛的后部或后部来的，往往是硬切肉。 因此，您应该使用湿热烘烤该烤肉。 这将需要使用带有密合盖的烤箱安全锅（例如有盖的荷兰烤箱），并添加液体以产生非常嫩的锅烤。
湿热烹饪
步骤1
将烤箱预热至350华氏度。 将架子放到中间或较低的位置，以便为锅或荷兰烤箱和盖子留出空间。
第2步
将油放入锅中，然后放入烤箱中加热。 同时，用面粉涂烤。 五分钟后，拔出锅，将烤肉轻轻放入锅中并涂上油。 面粉和油在烹饪过程中会形成糊状，使液体变稠并形成肉汁。
第三步
在锅中加一杯液体。 您可以选择水，牛肉汤，啤酒，葡萄酒或这些的组合。 添加新鲜或干燥的草药和香料，例如迷迭香，盐和胡椒粉，也会增加风味。 如果要包括蔬菜，请确保将它们切成不大于1到1 1/2英寸的小块或切丁，否则将不能完全煮熟。
步骤4
用紧紧的盖子盖住锅，或用铝箔盖紧锅盖，以防止蒸汽进入锅内。 关闭烤箱。 30分钟后，小心地揭开烤盘，并将肉温度计插入中间约一半的位置。肉应达到160度。 烤也应该叉嫩。 如果不是，请恢复并继续烹饪，每15分钟检查一次。
第5步
当达到理想的温度和柔软度时，将锅从烤箱中取出。 小心地将烤肉从锅中取出，放在盘子上。 将煮熟的蔬菜（如果使用的话）放在烤盘周围，并在锅中盛装果汁。
您需要的东西
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烤箱
带盖锅
2汤匙 面粉
2汤匙 油
调味料和香草
葡萄酒，牛肉汤或其他调味液体
肉温度计
蔬菜，例如土豆，胡萝卜或芹菜
小费
尝试各种液体和香料。 嫩蔬菜，例如西葫芦，菠菜或西红柿，应仅在烹饪的最后15至20分钟内添加。 开始时应添加坚硬的根类蔬菜，例如土豆，洋葱，芹菜和胡萝卜。 如果液体蒸发，则应添加其他液体并检查盖子以确保其正确安装。
警告
取下盖子或铝箔时，预计会有非常热的蒸汽逸出。
