自殖民时代以来，玉米面包就一直是美国饮食中的主食，当时玉米比通常从英国进口的小麦要丰富得多。 数百年来，玉米面包的制作已使厨师们可以将食谱演变为各种各样的迭代，每个迭代都声称是“地道的”玉米面包。 有的是甜的，有的是咸的，有的是油炸的，有的是烤的。 有些使用面粉和玉米面的混合物，而另一些仅靠玉米面发誓。 在烘焙品种中，最脆脆的一种玉米面包是通过使用铸铁模具生产的，该模具可以分别烹饪每份面包，从而最大程度地增加了面包的表面积。
步骤1
将烤箱预热至华氏400度。
第2步
将起酥油或蔬菜起酥油分配到铸铁模具盘的孔中，然后将其放入预热烤箱中以融化脂肪，将其在烤箱中放置四到五分钟-或足够长的时间加热脂肪而不会褐变它。
第三步
将鸡蛋和约1 1/2杯酪乳一起打散，并用叉子放在一个小搅拌碗中，将剩余的1/2杯酪乳备用。
步骤4
将玉米粉，发酵粉，小苏打和盐在单独的搅拌碗中筛分，直至充分混合。
第5步
将鸡蛋和酪乳混合物添加到干成分中，搅拌直到它们合并在一起，这将产生块状的面糊。 混合物应该很稠，但要倒得足够稀。 如果太稠，则添加一些剩余的酪乳，然后再次搅拌直至达到所需的稠度，注意不要使面糊过度混合。
第6步
将面糊倒入铸铁模具孔中的热脂肪中。 模具中要有足够的油脂，这是很重要的，因为面糊很容易粘在模具上的所有小细节上，因此在倒入面糊之前，将锅子从一边向另一边倾斜，以便在每个孔上涂上一层油。 如有必要，添加更多的脂肪。
步骤7
烤玉米面包约15至18分钟，或直到它变成金黄色。
步骤8
将刚出炉的玉米面包从烤箱中取出后，将其倒入毛巾或盘子中，以将其从烤箱中取出，然后将其加热或用毛巾覆盖以保持温暖，直到晚餐。
您需要的东西
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2杯黄玉米粉
2茶匙 发酵粉
1茶匙 小苏打
1茶匙 盐
1个大鸡蛋
2杯酪乳
4汤匙 黄油或蔬菜起酥油
2个搅拌碗
小费
对于甜玉米面包，在干成分中加入1/4杯糖。
对于墨西哥胡椒和奶酪玉米面包，添加两块墨西哥胡椒切碎和1/4杯切达干酪或科尔比奶酪丝。
