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如何用锅里煮鸡肉剩下的汁液使用?

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Anonim

慢煮鸡剩下的调味汁可以增强任何非甜点菜肴。 观察到一些重要的安全注意事项后,您可以将剩余的鸡汁冷冻在冰块托盘,塑料拉链袋或其他可冷冻保存的容器中,以备不时之需。 从清水到浓奶油或优质葡萄酒,朗姆酒,白兰地酒或伏特加酒,再到剩余的鸡肉汁,都可以在短短几分钟内制成砂锅菜和小菜的调味料。

一碗鸡汤和汤。 图片来源:Mizina / iStock / Getty Images

安全注意事项

在使用慢煮鸡剩下的果汁之前,请检查温度。 为了安全起见,任何温度在40度至140度之间的食物或滴水要保持超过两个小时,都应进入垃圾箱。 如果空气或室温为90度或以上,则该数字降至一小时。 如果存在通过不小心处理而造成污染的机会,例如生病的孩子或成年人在打喷嚏或咳嗽时服务自己,那么安全的做法就决定丢弃果汁。

肉汤

根据您喜欢的肉汤的浓稠程度,您可以将四份水与一份剩余的鸡汁混合在一起。 为了安全起见,在将肉汤包装到存储容器或冰块托盘中之前以及以后使用时,始终将其煮沸。 即使有玻璃架子,也应立即冷藏容器。 干净的折叠式厨房巾将保护您的架子,直到容器冷却。

肉汁和调味料

水,果汁,酪乳,酸奶油,纯酸奶或浓奶油以1-1或1-2的比例将鸡肉汁变成酱汁或肉汁。 如果您对麸质敏感,并且不希望使用小麦粉,可以尝试竹芋粉,木薯粉,马铃薯片,鹰嘴豆粉(称为贝桑),玉米淀粉或豌豆蛋白。 酸果蔓汁,橙汁,菠萝汁,柠檬汁和酸橙汁都与鸡汁很好地融合在一起,制成糖醋汁,家禽,鱼,猪肉和火腿的腌泡汁,或者为带有浆果和混合蔬菜的“枯萎”色拉调味。

意大利面,米饭和土豆

用剩下的鸡肉汁烘烤或煮意大利面,米饭和土豆。 这些淀粉类食物在烹饪时会从鸡肉汁中提取风味。 当面食达到al dente阶段时,不要丢弃液体,而是搅拌2至4汤匙。 将您喜欢的增稠剂倒入等量的任何冷液体中,直到形成光滑的糊状物。 之后,将面食液体过滤成糊状,将所有食物煮沸两到三分钟,然后将所有食物倒入面食中。 如果将几片切成丁的青椒,洋葱,西红柿或西兰花切成丁,它会将普通的大米,面食或土豆变成方便即食的小菜,供您野餐或野餐。

如何用锅里煮鸡肉剩下的汁液使用?