如何煮牛肉瓣肉

皮瓣牛排是从牛lo的底部切下的，有时也称为牛里脊。 它不像昂贵的牛排那么嫩，但是具有很好的牛肉风味。 它非常适合腌制，需要在高温下迅速煮熟至中等稀有。 上菜之前，将熟的牛排切成薄片。 这是经常用于肉类浅滩的牛肉块。 在西班牙杂货店中，它通常被称为牛排牧场。

在砧板上的腌的牛排。 图片来源：Artush / iStock / Getty Images

步骤1

在量杯中混合柑橘汁。 加入等量的橄榄油。 将果汁，油，香料，大蒜和酱油放入可重新密封的塑料袋中，并充分混合。 加入皮瓣牛排并密封袋子，挤出空气。 在冰箱中腌制24小时，偶尔翻动袋子。

第2步

将烤架预热至高温。 从塑料袋中取出牛排，然后丢弃腌料。

第三步

每侧用三分钟的高火烧烤皮瓣，直到牛排两面都变成棕色。 使用即时读取温度计测试煮熟程度。 从侧面将其插入牛排的中央。 煮至华氏140度，中度稀有。 将牛排从烤架中取出，静置10分钟后再上菜。

步骤4

在整个谷物上切成薄片。 搭配莎莎酱，玉米饼，热豆，沙拉和西红柿一起食用。

您需要的东西

• 1酸橙，1柠檬和1橙汁

  橄榄油

  2汤匙 辣椒粉

  1茶匙 干牛至

  1茶匙 孜然粉

  4瓣大蒜，切碎

  1/3摄氏度 酱油

  可重新密封的塑料袋，其大小足以容纳肉类

  2至3磅。 牛肉片牛排，不到1英寸厚

  烤架

  钳

  即时读取温度计

小费

用其他口味做腌料。 使用等量的油和酸，例如温和的醋或葡萄酒。 加入您最喜欢的新鲜药草，大蒜或香料。 加1汤匙 将红糖加入腌料中，以帮助肉快速变褐。 如果您没有在酱汁中加入酱油，则在烧烤之前，先在牛排上加些盐调味。