蓝鱼，也被称为裁缝和sha鱼，是the科的唯一成员。 它遍布世界各地，但在美国东部沿海地区最为常见。 它是一种油腻的鱼，质地类似于鲭鱼，肉质肥厚。 它是烟酸，镁，ω-3和钾的良好来源。 蓝鱼的特点是味道浓郁，有些腥味，可以通过浸泡牛奶或使用柑橘来平衡。 它可以烤，烤，烤或熏制，但最好准备得尽可能新鲜，因为它不能保存很长时间或不能很好地冷冻。
准备鱼片
乍一看，蓝鱼看起来像是最开胃的鱼，它的皮肤呈蓝色，肉色棕色，略带腥味。 但是一旦煮熟，果肉就会变成精致的银白色。 而且，可以通过先将鱼片浸入牛奶中再进行烹饪来消除其强烈的味道和气味。 冲洗鱼并拍干，然后将鱼放入玻璃烤盘中，然后将低脂牛奶倒入其中。 用保鲜膜盖住盘子并将其放入冰箱30分钟。 准备使用时，在调味之前用冷水冲洗鱼片。
美味烤
蓝鱼在烤箱中可以很好地烘烤，但最好盖上锅盖以确保肉中注入烹饪液，并且不会变干。 圆角具有明亮的柑橘味，新鲜的香草，干白葡萄酒或苦艾酒以及各种蔬菜。 可以将它们密封在铝箔中或放在小包的羊皮纸中。 将鱼放在华氏375度的预热烤箱中煮15分钟，直到鱼肉不透明。 当纸张颜色为金色时，您也可以检查它。
大胆烤
蓝鱼可以处理大胆而辛辣的口味，而不会不知所措。 将橄榄油，柠檬皮，伍斯特郡的酱汁，第戎芥末酱，烟熏的辣椒粉和压碎的阿勒颇辣椒混合在一起，即可制得揉搓感。 将混合物擦到放入烤盘的干净鱼片上。 让鱼在冰箱里腌一小时。 将烤架加热至中高温。 将鱼放在涂有油的烧烤炉排上，或使用涂油的鱼笼煮鱼片。 用直火将鱼烤三到五分钟，直到烧焦为止。 将鱼翻过来，再煮三分钟。
培根烤
熏肉的烟熏味使蓝鱼更美味。 鱼片可以用培根条包裹，然后在烤箱中烤至松脆多汁。 用盐和胡椒粉稍微调味一下蓝鱼。 用培根条横向包裹鱼片，然后在鱼和培根之间塞一小撮新鲜百里香。 将烤箱预热至425F。将鱼放在涂了油脂的烤盘上。 每边煮四分钟，直到鱼煮熟。 最后一分钟，将烤箱翻开以烤培根。
