在煤气烤炉上烤骨头鸡是一个挑战。 您希望将肉煮熟，而不会燃烧肉的外部。 慢速烹饪是您的关键。
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用直接烧烤的热量开始将骨头放入鸡中，使外部变褐色，并使表皮酥脆。 然后将鸡肉移至烧烤架的较冷部分，以便内部温度达到165华氏度。
骨鸡零件
在燃气烧烤炉上煮无骨鸡是一个快速的过程。 无骨的大腿和胸部在烤架上直接加热时会相对较快地烤熟。
在煤气烤炉上烤骨头鸡大腿是不同的，在烤骨头鸡里也是如此。 这些切口往往更厚，并且骨头的存在使它们以较慢的速度烹饪。 如果将它们放在燃气烧烤炉的高温部分上做饭，最终将被烧伤的皮肤和未加工的内部。
您将在煤气烤炉上煮骨头鸡的技术结合了多种加热方法。 在最热的烤架上开始去骨鸡，使皮肤变棕色并变脆。 然后将鸡肉移至烧烤架的较冷部分以煮熟。
当带骨鸡处于间接或较低温度时，保持烧烤炉盖关闭。 这可以帮助您保持恒定的温度。 如果您的烤架带有内置温度计，则其读数应约为325F。
烤鸡大腿时间
像我们的Easy Grilled Chicken and Mole Poblano食谱一样，无骨切块的鸡肉每面可能需要五到六分钟才能煮熟，而在燃气烤架上的去骨鸡要花更长的时间才能达到安全的温度。 USDA食品安全和检验服务建议鸡的内部温度达到165 F（无论是烤制还是烤制），以保护您免受食源性疾病的侵害。
为了达到这个安全的烹饪温度，您应该在烧烤炉的间接加热下将大而有骨头的鸡胸肉放置40至45分钟。 腿部或大腿内侧会较早完成，因此请根据大小在20到30分钟后开始检查其温度。 哈佛大学健康出版社解释说，最好是在低火下煮更长的时间，而不是在高火下煮，这可能会促进致癌的杂环胺的发展。
上菜前先将鸡休息约五分钟。 这样可以确保您吃到的每一口食物都湿润可口。
烧烤前盐水
对于燃气烧烤炉上最美味的去骨鸡，先将其放入盐水中。 将鸡肉浸在含少许糖或酪乳的盐溶液中几个小时，以使骨头上的每一块肉都变味。 鸡肉部分也吸收一些水分，即使在烤架上花费了大量时间后，肉汁也变得多汁。
无论您使用哪种盐水，最佳的做法都是将鸡肉放置过夜，但是即使在较短的盐水中浸泡也能带来风味和质地的好处。 但是，在烧烤之前，请确保拍下多余的盐水。 过多的盐水会减慢烹饪过程，并且如果其中包含糖分，则会助长燃烧。 美国心脏协会解释说，腌泡汁是另一种无需添加过多盐就可以增加风味的方法。
烧烤无骨鸡肉比无骨鸡肉要花费更多时间，但回报却是可观的。 通过正确的策略，您将获得无与伦比的口感，将烟熏和多汁融为一体。
