野葛是一种生于日本和中国的绿色开花葡萄藤。 1876年，农民将葛根带到美国来饲养牲畜并防止水土流失。 葛根在美国东南部扎根非常好，以至于美国农业部现在将其视为杂草。 尽管野葛的广泛增长使农民和园丁大吃一惊，但南方厨师却喜欢准备野葛食谱。 吃生，炒，油炸，烘烤和果冻的葛根。
步骤1
在美国东南部收获葛根。 从东部海岸到南得克萨斯州，葛根生长在佛罗里达州和新泽西州之间。 穿着靴子和防护服在野葛中觅食。 随身携带葛根的清晰图片以供识别。 葛根和常春藤看起来很相似，因此要小心收获合适的植物。 不要收获已经喷洒了农药或化学药品的葛根。
第2步
将野葛植物的可食用部分与其不可食用的藤蔓分开。 葛根的叶子，藤蔓的尖端和根部均可食用。 葛根植物还会产生芬芳的紫色花朵，您可以将其制成果冻，糖浆和糖果。 烹调或进食前，请彻底清洗葛根零件。
第三步
吃生沙律切碎的葛根叶，或像菠菜叶一样煮熟。 炒葛根叶，烤成乳蛋饼或油炸。 煮像土豆一样的野葛根，或将其干燥并磨成粉末。 使用葛根粉作为油炸食品的面包屑或调味料的增稠剂。 油炸或蒸汽葛根芽像豌豆。 将葛根花混合入果冻，糖果和葡萄酒中。 用葛根叶，薄荷和蜂蜜制作葛根茶。
您需要的东西
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防护服
靴子
葛津照片
餐具
切菜板
烤盘
盆
小费
葛根含有蛋白质，铁，纤维和其他营养成分。
警告
搜索葛根时请小心。 避免深沟，虫咬和毒藤。 如果不确定所收获的野葛的特性或清洁度，请不要食用。
