米糠和橄榄油都推荐很多。 橄榄油作为一种健康的单不饱和脂肪来源，已经受到了越来越长的欢迎，但是米糠油也提供了一些引人注目的好处，例如声称它是一种多用途的低变应原油。 两种油在那些寻求健康选择的人们的餐桌上都有位置。
抗氧化剂
米糠油在维生素E方面胜过橄榄油，因为它同时含有维生素E和生育三烯酚两种形式的维生素，而橄榄油仅含有生育酚形式-少于米糠油。 另外，米糠油包含大量的抗氧化剂谷维素，而橄榄油则没有。 但是，橄榄油中含有更多的称为DHPEA-EDA的增强健康的抗氧化剂，以其心脏保护功能而闻名。
对健康的益处
降低胆固醇是在饮食中添加米糠油的潜在好处。 2005年5月发表在《食品与化学毒性》杂志上的一项基于动物的研究报告指出，将米糠油中的抗氧化剂添加到饮食中后，总胆固醇水平显着下降-包括“不良”胆固醇降低62％ 。
2005年发表在《美国医学杂志》上的一项研究表明，有关橄榄油的可比研究表明，用橄榄油等单不饱和脂肪源替代黄油或人造黄油的饮食与降低血压和降低患心血管疾病的风险有关。协会。” 橄榄油显示出降低乳腺癌风险的中等潜力，但需要进一步研究。
吸烟点
为需要高温的菜肴选择食用油时，米糠油可能是更好的选择。 它的吸烟点为490华氏度，而橄榄油则为360度。 这意味着重要的营养素（例如脂肪酸）在烹饪过程中不会很快分解，并保持其营养价值。
保质期
米糠油由于其特殊的混合成分而具有长的保存期限。 另一方面，橄榄油更精致。 您可以冷藏橄榄油以延长其保质期。
卡路里警报
两种油都含有很高的卡路里，最好适度使用。 米糠的单不饱和脂肪或“优质”脂肪比橄榄油低，并且在烹饪过程中不易吸收到食品中。
