切成薄片的猪排相对较瘦，尤其是从中腰取的肉。 将肉在铸铁锅中烧灼，然后将猪排转移到烤箱中完成烹饪，这将有助于密封天然汁液。 猪排的口味与红酒和无花果酱的酸甜口味融为一体。 猪排煮好后，将它们放在盘子上，并用箔纸覆盖。 休息时间使汁液变松，并在猪排中重新分配它们。
步骤1
将烤箱加热到425华氏度。
第2步
用盐和胡椒调味，调味猪排的每一面。
第三步
在耐高温的重型煎锅中将橄榄油加热至中火。
步骤4
将猪排每边烧一到两分钟，直到蛋黄。
第5步
将猪排转移到烤箱中烘烤约八分钟，或者直到内部温度达到华氏145度为止。
第6步
用箔纸帐篷盖住煮熟的猪排，让它们休息五到十分钟。
步骤7
将红酒和鸡肉汤加入煎锅。
步骤8
将酱汁煮五分钟，从锅里刮下棕色的碎屑。
步骤9
搅拌无花果，百里香和黄油，搅拌酱汁直到黄油融化。
第10步
在无花果酱上淋上猪排，即可上桌。
您需要的东西
-
4块去骨的猪排骨，厚1至1-1 / 2英寸
1茶匙 粗盐
1茶匙 新鲜胡椒粉
2汤匙 橄榄油
1杯鸡汤
3汤匙 红酒
1/4杯切碎的无花果干
1茶匙 切碎的新鲜百里香
2汤匙 黄油，无盐
小费
猪排配土豆或米饭和新鲜的绿色沙拉都很美味。
