羽衣甘蓝是属于卷心菜家族的一种蔬菜。 您可以通过其卷曲的叶子来识别它，卷曲的叶子排列成一束，但没有头。 羽衣甘蓝具有很高的钙和维生素含量。 年轻的羽衣甘蓝嫩叶可以蒸，搅拌，炒熟甚至生吃，而成熟的羽衣甘蓝则需要煮沸使其变嫩。 羽衣甘蓝富含足够的维生素和矿物质，煮沸后不会使其变性或减少营养。 实际上，嫩羽衣甘蓝更容易消化，营养成分吸收更快。
步骤1
用大碗冲洗无头甘蓝叶。 在水中摇动叶子以去除沙子和虫子。 用漏勺沥干水分。
第2步
去除所有变色的叶子和坚硬的茎。 向下折叠叶子，然后用厨师刀将刺切下来，除去粗壮的中间茎。
第三步
烧开一锅水，然后加1/2茶匙。 盐入水。
步骤4
卷起羽衣甘蓝叶并将其横切成1/2英寸厚的切片。
第5步
将切碎的羽衣甘蓝倒入盐水中。 用高火煮并搅拌直到水再次开始沸腾。 盖好锅盖，但留一个小孔让蒸汽逸出。
第6步
煮三分钟，然后每分钟搅拌一次。
步骤7
取出一片烹饪羽衣甘蓝叶。 让它冷却几秒钟。 轻轻撕下然后咀嚼。 当试叶嫩但仍耐嚼时，停止烹饪。
步骤8
将羽衣甘蓝叶过滤在漏勺中。 用冷水冲洗以停止进一步烹饪。 沥干漏勺中的叶子。
您需要的东西
-
碗
厨师刀
1/2茶匙 盐
滤器
