如何煮珍珠饭

珍珠米既甜又粘，与其他类型的米一样，可以是长粒或短粒，加工或未加工的。 它的味道和质地都是糯米或淀粉米的共同特征，使珍珠米成为寿司，大米布丁和许多东方主菜的理想选择。 煮这种米饭时，一切都不同。 必须使用特殊的处理方法，器皿和烹饪方法，以确保珍珠米变得结实而有嚼劲，而不是柔软糊状。

使用竹蒸笼搭配珍珠饭可获得最佳效果。

步骤1

将米饭放入一个大的搅拌碗中，倒入足够的冷水，使米饭覆盖2至3英寸。 在煮饭之前，让米饭浸泡4至12个小时。 浸泡可软化米粒，这对于确保蒸汽能够渗透到每个米粒的表面以彻底煮熟米饭是必要的

第2步

向蒸锅中加入足够的水，以形成1 1/2英寸的深度。 将蒸锅插入物或架子放入锅中，并在炉子上将水完全烧开。

第三步

将大米中浸泡的水排干，倒入丝网滤锅或竹蒸锅的顶部。

步骤4

将漏勺放在蒸架上，盖上锅盖，蒸米饭30分钟。

您需要的东西

• 搅拌碗

  带架竹蒸笼或蔬菜蒸笼

  丝网漏勺

小费

尽管可以使用普通的蔬菜蒸锅，但竹米蒸锅最适合烹饪珍珠米。

糙米饭的粘性较小。 由于包括船体，因此蒸煮大约需要15至20分钟。

警告

您可能会发现一些说明，告诉您先用湿布将蔬菜蒸锅架排好，然后再将米饭直接添加到该架上。 避免使用此方法，因为它会使大米吸收过多的水分，并增加大米在烹饪过程中变粘的机会。