尽管传统的牛bri统治着熟食店,但猪肉牛-(鲜为人知)却是咸味,嫩滑和负担得起的替代品。 像牛bri一样,这种切块来自肩膀的下半部分,具有相似的稠度和质感,直至招牌大理石花纹。 许多厨师抽猪肉胸肉,但可以像炖牛肉一样将其炖煮和烤箱烤。
步骤1
用您选择的调味料擦去骨的猪胸肉。 坚持撒盐和胡椒粉,或添加其他咸味调味料,例如鼠尾草和百里香。 要多踢一点,请转用大蒜,辣椒片或熏制的辣椒粉。
第2步
将肉平放在干净的砧板上,然后将肉卷成圆柱形。 将牛s与厨房麻线环绑在一起,每个环之间的距离约为1.5英寸。 用厨房剪刀剪麻线。
第三步
将烤箱预热至325华氏度。
步骤4
在炉灶上的荷兰烤箱中加热几勺橄榄油或猪油。 选择清淡的橄榄油或猪油以增加浓郁的口味。
第5步
将绑好的牛ket放在荷兰式烤箱中约10分钟,每两分钟左右转动一次,使其均匀地变成褐色。 在褐变的一半时,如果需要,可以在荷兰烤箱中添加更多刺激性的调味料或调味料,例如切碎的大蒜或罗姆番茄。
第6步
小心地从荷兰烤箱中取出肉并将其放在盘子上。 将油或猪油倒出,直到锅底只有一勺。 加入几杯红烧液体-牛奶,葡萄酒,啤酒甚至可乐都可以-加上调味料,例如整片月桂叶,丁香或柠檬皮。 通过烹饪混合物为锅上釉,直至其减少约一半。
步骤7
将牛ket放回荷兰式烤箱中,然后放入预热的烤箱中。 盖上它,煮约一个小时,以制成3至4磅的牛s。 烹饪时间因切块大小而异。
步骤8
取下盖子,将肉在烤箱中再煮约30分钟,或者直到肉变白变嫩并且皮肤具有酥脆的质感和金黄色调。 用肉温度计检查肉的内部温度-读数应在华氏160至170度之间,以备食用。
您需要的东西
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调味料
切菜板
厨房线
厨房剪刀
荷兰烤箱
橄榄油或猪油
肉温度计
炖汤
小费
要使牛胸肉更脆,可将牛ket放在酒店的平底锅上,在烤鸡下煮约30秒钟至一分钟。
将剩余的猪肉切成薄片,以进行美味而丰盛的冷盘,非常适合烧烤式猪胸肉三明治。