如何在烤箱里煮猪胸肉

尽管传统的牛bri统治着熟食店，但猪肉牛-（鲜为人知）却是咸味，嫩滑和负担得起的替代品。像牛bri一样，这种切块来自肩膀的下半部分，具有相似的稠度和质感，直至招牌大理石花纹。许多厨师抽猪肉胸肉，但可以像炖牛肉一样将其炖煮和烤箱烤。

在格栅的牛的胸部肉。图片来源：Michael Czosnek / iStock / Getty Images

步骤1

用您选择的调味料擦去骨的猪胸肉。坚持撒盐和胡椒粉，或添加其他咸味调味料，例如鼠尾草和百里香。要多踢一点，请转用大蒜，辣椒片或熏制的辣椒粉。

将肉平放在干净的砧板上，然后将肉卷成圆柱形。将牛s与厨房麻线环绑在一起，每个环之间的距离约为1.5英寸。用厨房剪刀剪麻线。

将烤箱预热至325华氏度。

在炉灶上的荷兰烤箱中加热几勺橄榄油或猪油。选择清淡的橄榄油或猪油以增加浓郁的口味。

将绑好的牛ket放在荷兰式烤箱中约10分钟，每两分钟左右转动一次，使其均匀地变成褐色。在褐变的一半时，如果需要，可以在荷兰烤箱中添加更多刺激性的调味料或调味料，例如切碎的大蒜或罗姆番茄。

小心地从荷兰烤箱中取出肉并将其放在盘子上。将油或猪油倒出，直到锅底只有一勺。加入几杯红烧液体-牛奶，葡萄酒，啤酒甚至可乐都可以-加上调味料，例如整片月桂叶，丁香或柠檬皮。通过烹饪混合物为锅上釉，直至其减少约一半。

将牛ket放回荷兰式烤箱中，然后放入预热的烤箱中。盖上它，煮约一个小时，以制成3至4磅的牛s。烹饪时间因切块大小而异。

取下盖子，将肉在烤箱中再煮约30分钟，或者直到肉变白变嫩并且皮肤具有酥脆的质感和金黄色调。用肉温度计检查肉的内部温度-读数应在华氏160至170度之间，以备食用。

要使牛胸肉更脆，可将牛ket放在酒店的平底锅上，在烤鸡下煮约30秒钟至一分钟。

将剩余的猪肉切成薄片，以进行美味而丰盛的冷盘，非常适合烧烤式猪胸肉三明治。