鸡蛋中的胆固醇含量很高，每个大鸡蛋约有186毫克。 当您适度吃鸡蛋时，您可以吃鸡蛋，并且仍可以保持健康饮食。 根据2006年10月发表的《营养学杂志》上的一项研究，每天吃一个鸡蛋并不会导致胆固醇的升高，但会增加叶黄素和玉米黄质的含量，这些物质可降低与年龄相关的黄斑变性的风险。 吃煎蛋和吃生鸡蛋的优缺点是存在的。
脂肪和卡路里含量
生鸡蛋的热量和脂肪含量低于煎鸡蛋，但除此之外，它们的营养成分几乎相同。 根据美国农业部的数据，您使用的油量会影响煎蛋中的卡路里，但是典型的煎蛋具有90卡路里的热量和6.8克的脂肪。 生鸡蛋含有72卡路里的热量和4.8克的脂肪。
食品安全注意事项
生鸡蛋吃起来要比煎鸡蛋吃起来更危险，除非您购买的蛋在壳中经过巴氏消毒。 鸡蛋可能被沙门氏菌污染，因此生吃鸡蛋可能会导致食物中毒。 煮鸡蛋直到蛋黄和蛋清都变硬，可以杀死细菌，使鸡蛋更安全食用。 但是，这并不意味着您必须煎鸡蛋。 其他卡路里含量较低的安全选择包括煮鸡蛋或在不粘锅中煮的炒鸡蛋，因此您无需添加额外的脂肪。
