形状类似于鸡蛋或梨的白色小茄子具有奶油般的质地和细腻的味道。 茄子热量低，维生素和营养成分丰富，是任何餐食或配菜的绝佳添加。 由于其体积小，因此婴儿茄子的制备相对容易，并且可以通过多种方式烹饪。 由于茄子在烹饪过程中会吸收大量的油，因此您在准备菜肴时要避免使用大量的油。
烤架
步骤1
将茄子切成任意形状。 有些人喜欢将其纵向切成两半，而另一些人则喜欢将其横向切成厚片。 茄子切片的厚度至少保持1/2英寸，以防止在烧烤过程中变得太软弱。
第2步
用橄榄油在茄子的两面细雨。 尽管您可以使用烧烤刷将橄榄油涂抹在茄子上，但用手指同样有效。
第三步
在茄子两半的两侧撒上所需的调味料。 对于简单的味道，仅使用盐和胡椒粉即可。 要获得更具创意的风味，请考虑使用辣芥末酱，意大利调味料，帕玛森奶酪或细雨橄榄油和柠檬汁。
步骤4
每边用中高温烤三到四分钟。 皮肤和皮肤应呈现微妙的金棕色。
第5步
如果可能的话，将茄子切成薄片堆叠在一起，然后将其移动到远离直接加热的烤架区域。 让茄子在有盖的烤架中再静置5至10分钟。
焙烧
步骤1
将烤箱预热至475度。
第2步
纵向将小白茄子切成两半。 肉末撒上盐和胡椒粉。
第三步
将1/4杯橄榄油倒入烤盘中。 将茄子的一半肉倒在油中。
步骤4
将烤盘放在中间或顶部架子上。 烘烤约15至25分钟，或直到皮肤开始起皱并且果肉变软。
馅和烘烤
步骤1
将烤箱预热至350度。
第2步
纵向将小茄子切成两半。 用勺子去掉茄子的肉，切成小方块，然后放在一旁备用。 将茄子壳放在涂有烹饪喷雾剂的烤盘中。 在盘底加一杯水。
第三步
用中火将煎锅中的火鸡，鸡肉或牛肉切成褐色。 如有必要，将少许橄榄油倒入煎锅中以防止粘连。 用黑胡椒粉和大蒜调味。 褐变后，排干油脂。
步骤4
向平底锅添加您想要的任何其他成分。 此时，让您的烹饪创意指导这道菜。 创意包括糙米，蘑菇，切碎的洋葱，切碎的青椒，芹菜，番茄酱和牛至。 将切碎的茄子放入煎锅中，小火煮10至15分钟。
第5步
将肉和茄子混合物倒入茄子壳中。 用铝箔盖住盘子，然后烘烤15至20分钟。 如果需要的话，在烤的最后五到十分钟内，将切碎的奶酪撒在茄子上并撒上。
您需要的东西
-
盐
胡椒
大蒜
调味料（选项：柠檬汁，意大利调味料，香草，香料）
馅料（选项：糙米，番茄酱，蔬菜）
肉（选项：火鸡，牛肉，鸡肉）
碎芝士
橄榄油
烹饪喷雾
水
量杯
刀
钳
烤盘
煎锅
滤器
铝箔
汤匙
烤架
小费
白色小茄子的皮肤可能有些坚硬和浓密。 如果需要，在烹饪之前先从茄子上剥下一条皮肤，使其更柔软，更嫩。 不管选择哪种烹饪方法，在烹饪之前，请务必去除茄子的两端。
警告
尽管出于健康原因，您可能会尝试避免使用盐，但在茄子上撒少许盐有助于防止茄子吸收过多的橄榄油而变得潮湿。 如果您想从饮食中消除盐分，请在煮饭前将盐渍茄子放在漏勺中放置60分钟。 在这段时间中，您应该看到液体从果肉中渗出并在表面上成珠状。 烹饪之前，冲洗茄子并用纸巾拍干。
